poniedziałek, 27 lutego 2012

Trufle kokosowe


Składniki na 12 szt.:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki śmietany kremówki
  • 100 g białej czekolady
  • 0,5 szkl. wiórków kokosowych
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • wiórki do obtoczenia 

Wykonanie:

Wiórki kokosowe zalać w szklance ekstraktem z wanilii, odstawić.

Do rondelka wlać śmietanę kremówkę i rozpuszczone masło oraz wrzucić połamaną czekoladę, podgrzewać na minimalnym ogniu do momentu rozpuszczenia się czekolady. Zdjąć z ognia, w razie konieczności ostudzić, dodać wiórki z ekstraktem, wymieszać. Wstawić do lodówki na 2 godziny. 

Po tym czasie z masy formować trufelki. Obtoczyć w wiórkach kokosowych, schłodzić.

Smacznego!




niedziela, 26 lutego 2012

Muffinki z białym serem


Składniki na 12 muffinek:
  • 2 jaja
  • 160 g cukru
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 70 ml oleju
  • 2 łyżki mleka 
  • 0,5 łyżki ekstraktu z wanilii

Ponadto:
  • ok. 200 g sera białego półtłustego
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany


Wykonanie:

Do głębokiego talerza wbić jaja, wsypać cukier i roztrzepać widelcem. Ser biały przełożyć do miseczki, rozetrzeć widelcem, wsypać oba cukry, dodać żółtko i jogurt, dokładnie wymieszać.

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sól, wymieszać. Wlać roztrzepane jaja, olej, mleko i ekstrakt z wanilii, ponownie wymieszać do połączenia się składników.

Rozgrzać piekarnik do 175°C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić je ciastem - do 3/4 wysokości papilotki. Na wierzchu każdej rozłożyć po łyżeczce sera białego. Piec przez 25 min. Po upieczeniu ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!






sobota, 25 lutego 2012

Zapiekanka makaronowa


Składniki (dla 2 - 3 osób):
  • ok. 1,5 szkl. makaronu świderki
  • 1 pętko kiełbasy
  • 80 g salami w plastrach
  • ok. 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • czosnek granulowany
  • 1.5 szkl. wody
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • pieprz
  • bazylia
  • vegeta w płynie
  • kucharek
  • cukier
  • ok. 150 g sera żółtego
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie, na wpół miękko, przelać wodą, odcedzić i odstawić.

Kiełbasę i salami pokroić w kostkę. Rozgrzać trochę oleju na patelni, podsmażyć kiełbasę wraz z salami, zdjąć. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry, podsmażyć, połączyć z kiełbasą i salami.

Cebulę obrać, pokroić w talarki, zrumienić na pozostałym oleju na patelni, oprószyć czosnkiem. Wlać wodę, dodać koncentrat pomidorowy, oprószyć pieprzem, bazylią, skropić vegetą w płynie, wymieszać i poddusić ok. 10 min. Na koniec doprawić cukrem i kucharkiem do smaku. Do sosu przełożyć kiełbasę, salami i pieczarki, wymieszać, jeszcze chwilę poddusić, po czym zdjąć z ognia.

Rozgrzać piekarnik do 175°C. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Na dno rozłożyć równomiernie połowę makaronu, potem połowę sosu z dodatkami, resztę makaronu i resztę sosu. Wierzch posypać startym serem żółtym i oprószyć bazylią. Piec 25 - 30 min.

Smacznego!

piątek, 24 lutego 2012

Krówki


Cukierki wyszły takie jak lubię, czyli baaardzo ciągnące :)

Składniki:
  • 60 g margaryny
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 187 ml golden syrupu
  • 1/4 szkl. wody
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego

Wykonanie:

Do rondelka wkroić margarynę, rozpuścić na małym ogniu. Wlać śmietanę, wymieszać, po czym podgrzać na średnim ogniu do momentu rozpuszczenia się margaryny.

Do garnka wlać golden syrup, wodę i wsypać cukier puder, podgrzać na średnim ogniu do momentu rozpuszczenia się cukru pudru. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a masa uzyska karmelowy kolor, powoli wlać śmietanę z margaryną oraz ekstrakt waniliowy, wymieszać. Zwiększyć gaz* i gotować masę karmelową przez 20 - 30 min ciągle mieszając (masa lubi się przypalać) do uzyskania gęstej, karmelowej konsystencji (gotowałam ok. 25 min), zdjąć z ognia. 

Masę karmelową przelać do płaskiego naczynia, np. małej keksówki wyłożonej folią aluminiową, wyrównać, odstawić do stężenia.
Następnie wyjąć i pokroić w/g uznania.

* gotowałam na 5 poziomie, czasami zmniejszałam gaz na 4 (z 6 możliwych). Ponadto, ostrożnie z masą karmelową - podczas gotowania masa będzie bardzo bulgotać, zalecam włożenie rękawicy kuchennej

Z podanego przepisu wyszło mi ok. 40 cukierków :)

Smacznego!







czwartek, 23 lutego 2012

Papryka faszerowana mięsem mielonym


Składniki (4 osoby):

  • 4 papryki
  • 125 g ryżu
  • 1 duża cebula
  • 100 g żółtego sera
  • 300 g mięsa mielonego
  • 1 jajo
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka koperku posiekanego
  • przyprawa do mięsa mielonego
  • kucharek
  • papryka mielona
  • pieprz
  • czosnek granulowany

Wykonanie:

Papryki umyć, osuszyć, odciąć czubek i wydrążyć pestki, odłożyć. Ryż ugotować w/g przepisu na opakowaniu, po czym ostudzić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Do miski przełożyć mięso mielone, ostudzony ryż i pokrojoną cebulę, wymieszać. Następnie wbić jajo, dodać bułkę tartą, koncentrat pomidorowy, koperek. Doprawić przyprawą do mięsa mielonego, kucharkiem, papryką mieloną, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym do smaku, po czym dokładnie wymieszać.

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Piekarnik rozgrzać do 200° C. Papryki napełnić przygotowanym mięsnym farszem, ułożyć w naczyniu i przykryć pokrywką lub folią aluminiową. Piec 30 min. Pod koniec pieczenia (5 - 10 min) posypać serem żółtym.

Podawać z surówką i ziemniakami.

Smacznego!



środa, 22 lutego 2012

Jogurtowe placuszki


Składniki na 15 placuszków:

  • 170 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę i sól, wymieszać.

Do osobnej miski wbić jaja, wsypać oba cukry, roztrzepać widelcem. Następnie wlać jogurt i ponownie roztrzepać. Wsypać mąkę z solą, dokładnie wymieszać.

Rozgrzać trochę oleju na patelni, łyżką nakładać ciasto na patelnię, formując placuszki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Usmażone placuszki oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!



Sałatka z kiszonej kapusty


Składniki na 2 porcje surówki:
  • ok. 400 g kiszonej kapusty z marchewką
  • 1 cebulka
  • natka pietruszki
  • 3 - 4 łyżki oliwy
  • pieprz
  • cukier

Wykonanie:

Kiszoną kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, poszatkować, wrzucić do miseczki. Cebulkę obrać, pokroić w kostkę, dodać do kapusty. Wkroić natkę pietruszki, dodać oliwę, wymieszać, doprawić pieprzem i cukrem do smaku. Schłodzić.

Smacznego!

wtorek, 21 lutego 2012

Paszteciki z mielonym mięsem


Doskonały dodatek do rosołu lub innej zupy.

Składniki:

Ciasto:
  • 200 g sera białego półtłustego
  • 250 g mąki pszennej
  • 200 g rozpuszczonej margaryny
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki śmietany
  • sól
Farsz:
  • 400 g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka śmietany
  • kucharek
  • pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Rozgrzać trochę oleju na patelni, podsmażyć mięso mielone, zdjąć. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zrumienić na odrobinie oleju, połączyć z mięsem mielonym, odstawić do ostudzenia. Następnie dodać żółtko, bułkę tartą i śmietanę, wymieszać. Doprawić do smaku kucharkiem i pieprzem. 

Biały ser dokładnie rozetrzeć widelcem. Do miski przesiać mąkę, wlać rozpuszczoną margarynę, wymieszać. Następnie dodać zmielony ser biały, wlać roztrzepane żółtko, dodać śmietanę, sól i zagnieść ciasto.

Blat oprószyć mąką, ciasto rozwałkować na grubość 4 - 5 mm, po czym wycinać kwadraty średniej wielkości. Na środku każdego rozłożyć po łyżeczce farszu, złożyć na pół i dokładnie sklejać brzegi. Paszteciki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia*. Piec w temp. 190 - 200 st.C. ok. 20 - 30 min.

* Przed pieczeniem można posmarować paszteciki roztopioną margaryną.

Smacznego!







poniedziałek, 20 lutego 2012

Ciasteczka w czekoladzie ... a'la Delicje


Przepis pochodzi z bloga Dorotus - klik

Składniki na ok 40 szt.:
  • 3 jaja (oddzielnie białka i żółtka)
  • 80 g cukru pudru
  • 75 g mąki pszennej - koniecznie przesianej!
  • 1 galaretka wiśniowa
Glazura czekoladowa:
  • 180 g czekolady - u mnie gorzka
  • 1,5 łyżki oleju

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier (nie można wsypać cukru na jeden raz) i miksować. Dodać żółtka i ponownie zmiksować. Wsypywać powoli mąkę i delikatnie wymieszać*.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z grubą okrągłą nasadką i wykładać na blachę nieduże krążki - pozostawiając odstępy między ciastkami. Piec ok. 10 min - do momentu aż uzyskają lekko złoty kolor. Wystudzić na kratce.

Galaretkę rozpuścić w 1,5 szkl. wody (o pół szkl. mniej wody niż nakazuje opakowanie). Formę, np. prostokątną wyłożyć folią aluminiową i wylać galaretkę - galaretka powinna mieć wysokość w formie ok. 5 mm). Wstawić do lodówki do stężenia**.
Po tym czasie galaretkę wyjąć z formy. Za pomocą małej okrągłej foremki wycinać kółka trochę mniejsze niż średnica ciastek i układać ją od strony niewypukłej na biszkoptach. Tak przygotowane ciastka włożyć do lodówki na pół godziny.

Czekoladę z dodatkiem oleju rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. Wyjąć ciastka z lodówki. Polewać czekoladą, odczekać chwilę, aby nadmiar czekolady skapał, odkładać na blaszkę lub kratkę. Pozostawić w temp. pokojowej przez 15 min, następnie schłodzić w lodówce przez 2 godz.

* Ważne: białka niedokładnie ubite lub zbyt mocno wymieszana masa jajeczna z mąką spowoduje płaskie i rozlewające się na blasze ciasteczka (zniszczą się pęcherzyki powietrza). Płaskie będą również, jeśli blacha z ciastkami będzie czekać na upieczenie pierwszej, należy piec obie blachy na jeden raz.

Smacznego!

sobota, 18 lutego 2012

Parówki w cieście drożdżowym zapiekane z serem żółtym


Składniki (dla 4 - 6 osób)
  • 0,5 paczki świeżych drożdży
  • 1,5 łyżki cukru
  • ok. 0,5 szkl. letniego mleka
  • 1,5 - 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 jajo
  • 2-3 łyżki oleju
  • sól
  • zioła prowansalskie
  • koncentrat pomidorowy
  • 10 parówek 
  • 15-20 plasterków żółtego sera

Wykonanie:

Drożdże zasypać cukrem i zalać letnim mlekiem, odstawić do wyrośnięcia na 20 min.
Do miski przesiać mąkę, wbić jajo, wlać olej i dodać sól, wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.

Po tym czasie blat oprószyć mąką, rozwałkować ciasto, wykrajać prostokąty, każdy posmarować koncentratem pomidorowym. Następnie każdy prostokąt oprószyć ziołami prowansalskimi, położyć połowę parówki, po czym zakleić. Kiełbaski w cieście układać na blasze posypanej mąką, pozostawiając pomiędzy nimi odstępy.

Piec 15 min. (do uzyskania złotego koloru) w 170-180 st.C. Pod koniec pieczenia rozłożyć na każdej kiełbasce plasterek żółtego sera.
Podawać polane kechupem.

Smacznego!



piątek, 17 lutego 2012

Gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym

 

Składniki (dla 6 - 8 osób):

Gołąbki:
  • 1 kapusta pekińska
  • 125 g ryżu
  • 1 cebula
  • 450 g mięsa mielonego
  • 4 łyżki bułki tartej*
  • natka pietruszki
  • czosnek granulowany
  • przyprawa do mięsa mielonego
  • majeranek
  • kucharek
  • pieprz

Sos pomidorowy:
  • 500 ml wody
  • koncentrat pomidorowy
  • vegeta w płynie
  • cukier do smaku
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Kapustę pekińską poszatkować. Ryż ugotować do miękkości - w/g przepisu na opakowaniu, ostudzić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zrumienić na oleju.

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać poszatkowaną kapustę, ostudzony ryż, podsmażoną cebulkę, wymieszać. Dodać bułkę tartą, natkę pietruszki, oprószyć czosnkiem granulowanym, przyprawą do mięsa mielonego, majerankiem, kucharkiem i pieprzem, ponownie wymieszać. Formować gołąbki, po czym obtaczać w mące. Rozgrzać olej na patelni, smażyć gołąbki z obu stron na złoto. Układać w większym garnku.

Do rondelka wlać wodę, wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, oprószyć kucharkiem i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, wlać koncentrat pomidorowy, skropić vegetą w płynie i doprawić cukrem do smaku, zagotować. Tak przygotowanym sosem pomidorowym zalać gołąbki w garnku, dusić 40 min.
Podawać z ziemniakami.

* zamiast bułki tartej można dodać czerstwą bułkę uprzednio namoczoną w mleku i odciśniętą

Smacznego!



czwartek, 16 lutego 2012

Pączki z nadzieniem różanym


Składniki na 16 dużych pączków:

Ciasto:
  • 600 g mąki pszennej
  • 7 g suchych drożdży
  • szczypta soli
  • 200 ml letniego mleka
  • 5 żółtek
  • 1 jajo
  • 40 g cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • 1 łyżka wódki
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • skórka starta z połowy cytryny
  • 100 g roztopionej margaryny

Ponadto:
  • olej do smażenia
  • konfitura z róży
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

Do głębokiego talerza wlać żółtka i wbić jajo, dodać oba cukry i roztrzepać widelcem.
Do miski wsypać mąkę, drożdże i sól, wlać mleko, wódkę, ekstrakt, jogurt, roztrzepane jaja z cukrami i dodać startą skórkę z cytryny, wyrobić ciasto - można troszkę podsypać mąką, ale nie za dużo. Pod koniec wyrabiania stopniowo dodać roztopioną margarynę. Ciasto wyrabiać 5 - 10 min, do momentu aż będzie gładkie, miękkie i lekko klejące - nie dosypywać więcej mąki. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem lub oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na 1,5 godz.

Po tym czasie blat oprószyć mąką, ciasto wyłożyć na blat, dosłownie chwilę jeszcze wyrobić i rozwałkować na grubość 1 - 1,5 cm. Szklanką wykrajać pączki. Układać je na blacie lekko oprószonym mąką, następnie przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia przez ok. 30 min.

Rozgrzać olej w garnku lub w głębokiej patelni, a gdy osiągnie temperaturę 170°C, smażyć pączki (na średnim ogniu) z obu stron po kilka minut, na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych pączków odsączyć na ręczniku papierowym. Nadziewać konfiturą - za pomocą rękawa cukierniczego ze specjalną końcówką.
Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!





środa, 15 lutego 2012

Cupcakes z żurawinami i kawałkami czekolady


Składniki na 12 babeczek:

Cupcakes:
  • 180 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 125 g rozpuszczonej margaryny
  • 6 łyżek mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 jaja
  • pół szkl. cukru
  • 70 g kandyzowanej żurawiny
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 6 łyżek wiórków kokosowych

Polewa:
  • 100 g gorzkiej czekolady + 0,5 łyżeczki oleju

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą, wymieszać, odstawić.

Do wyższej miski wlać rozpuszczoną margarynę, mleko, ekstrakt waniliowy, wbić jaja i wsypać cukier, po czym zmiksować na gładką masę. Następnie wsypać suche składniki (mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą), wymieszać drewnianą łyżką. Na koniec dodać żurawinę, posiekaną czekoladę i wiórki kokosowe, wymieszać.

Rozgrzać piekarnik do 175°C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić je ciastem - do 3/4 wysokości papilotki. Piec przez 25 min. Po upieczeniu ostudzić.

Czekoladę z dodatkiem oleju roztopić w kąpieli wodnej, w razie konieczności ostudzić. Gotowe muffiny polać czekoladą, ewentualnie ozdobić.

Smacznego!









wtorek, 14 lutego 2012

Gyros


Składniki (dla 6 - 8 osób):
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 średnia kapusta pekińska
  • 1 puszka kukurydzy
  • 4-6 ogórków korniszonów
  • przyprawa do gyrosa
  • majonez
  • sól 
  • pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę (nie za drobno), wymieszać z przyprawą do gyrosa i odstawić co najmniej na godzinę.
Rozgrzać trochę oleju na patelni, podsmażyć mięso kurczaka na złoty kolor, odstawić do ostudzenia.

Kapustę pekińską umyć, porwać w kawałki i wrzucić do miski (nie solić !). Dodać ostudzone mięso kurczaka.
Kukurydzę odcedzić z zalewy, dodać do miski z kapustą. Ogórki korniszony pokroić w kostkę, nadmiar soku odcedzić na durszlaku, wrzucić do miski z kapustą, kukurydzą i kurczakiem. Dodać kilka łyżek majonezu, wszystko wymieszać i przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego !

niedziela, 12 lutego 2012

Spaghetti


Składniki na 3 porcje:

  • 300 g makaronu spaghetti
  • 1 długie pętko kiełbasy (lub 2 krótkie)
  • 1 cebula
  • 150 g pieczarek
  • 1 puszka pomidorów w puszce
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • czosnek granulowany
  • bazylia
  • oregano
  • cukier
  • pieprz
  • sól
  • vegeta w płynie
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie z kilkoma łyżkami oleju w/g przepisu na opakowaniu,. Gotowy makaron przelać wodą, odcedzić i odstawić.

Kiełbasę pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półksiężyce. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w kostkę lub w plastry.
Rozgrzać trochę oleju na patelni, podsmażyć kiełbasę, zdjąć. Na pozostałym oleju zrumienić cebulę, po czym dodać pieczarki, podsmażyć całość, oprószyć solą i pieprzem, zdjąć z ognia.

Na patelnię wyłożyć pomidory z puszki wraz z sokiem, dodać koncentrat pomidorowy, oprószyć czosnkiem, bazylią, oregano, cukrem i pieprzem do smaku oraz skropić vegetą w płynie, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać wszystkie uprzednio podsmażone składniki, tj. kiełbasę, cebulę i pieczarki, wymieszać, poddusić ok. 20 min. Na koniec ewentualnie doprawić do smaku przyprawami, zdjąć z ognia.
Makaron rozłożyć na 3 porcje, rozłożyć sos. Można posypać żółtym serem.

Smacznego!

sobota, 11 lutego 2012

Jajo w szynce w kształcie serca


Składniki (dla 1 osoby):

  • 2 plastry szynki
  • 1 jajo
  • sól
  • szczypiorek
  • olej do smażenia

Wykonanie:

W szynce (jednocześnie w dwóch plastrach) wyciąć serce.
Jajo wbić do kubeczka.

Rozgrzać trochę oleju na patelni. Przełożyć szynkę na rozgrzaną patelnię (2 plastry złączone ze sobą), chwilę podsmażyć. Ostrożnie do środka przelać jajo, smażyć do momentu ścięcia się jaja. Oprószyć solą i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!


Walentynki 2012. Czym TO się je?

piątek, 10 lutego 2012

Pizza serowa


Składniki (na 2 pizze o śr. ok.35 cm):

  • 500 g mąki pszennej
  • 7 g suchych drożdży
  • płaska łyżeczka soli
  • szczypta cukru
  • 3/4 szkl. ciepłej wody
  • 4 łyżki oleju
  • sos pomidorowy
  • 450 g sera (3 rodzaje po 150 g lub 2 po 225 g)

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól, cukier, wlać wodę i wyrobić ciasto. Dodać olej i wyrabiać do momentu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godz.

Po tym czasie, ciasto podzielić na 2 części, uformować pizze i rozłożyć na blasze wysmarowanej olejem. Ciasto posmarować sosem pomidorowym i rozłożyć sery - wcześniej pokrojone w plastry. 
Piec w 200° C przez ok. 20 min.

Podawać z sosem czosnkowym.

Smacznego!





środa, 8 lutego 2012

Walentynkowe tosty


Składniki (dla 2 osób):

  • 4 kromki chleba
  • 4 plastry sera żółtego

Wykonanie:

Zarówno z kromek chleba jak i z plastrów sera wyciąć serca. Serca serowe ułożyć na chlebie. 
Piekarnik rozgrzać do 175°C. Tosty z serem ułożyć na blaszce, wstawić do piekarnika.
Piec do momentu rozpuszczenia się sera.

Smacznego!


Walentynki 2012. Czym TO się je?

wtorek, 7 lutego 2012

Świderki z białym serem i jogurtem owocowym


Składniki (dla 4 osób):

  • 2 szkl. makaronu świderki
  • 250 g sera białego
  • 3 - 4 łyżki śmietany
  • 4 łyżki cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • 4 małe kubeczki jogurtu owocowego - u mnie brzoskwiniowy
  • brzoskwinie w puszce

Wykonanie:

Makaron ugotować w/g przepisu na opakowaniu, odcedzić, odstawić.

Ser biały rozetrzeć w miseczce widelcem, dodać śmietanę, wsypać oba cukry i dokładnie wymieszać. 

Makaron rozłożyć na 4 talerze, na makaron rozłożyć po porcji przygotowanego sera białego. Na każdą porcję wylać po kubeczku jogurtu i podać z połówką brzoskwini z puszki.

Smacznego!

poniedziałek, 6 lutego 2012

Naleśniki z białym serem


Składniki (dla 4 osób);

Naleśniki:
  • 13 naleśników
  • 250 g sera białego półtłustego
  • 1 żółtko
  • 8 g cukru waniliowego
  • 4 łyżki cukru
  • 4 łyżki gęstej śmietany

Ponadto:
  • olej do smażenia
  • do posmarowania śmietana, jogurt (w/g uznania)

Wykonanie:

Ser biały rozetrzeć widelcem w miseczce. Dodać żółtko, oba cukry i śmietanę, dokładnie wymieszać.

Gotowe naleśniki, smarować nadzieniem serowym, zwijać w kopertę lub ruloniki.
Rozgrzać trochę oleju na patelni, naleśniki smażyć z obu stron an złoto.
Podawać polane jogurtem lub śmietaną i posypane cukrem.

Smacznego!



niedziela, 5 lutego 2012

Kotlety ziemniaczane


Składniki (na 8 średnich kotletów):

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajo
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • łyżeczka posiekanego koperku
  • sól
  • przyprawa do ziemniaków
  • pieprz
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w średnią kostkę. Do garnka przełożyć ziemniaki, zalać wodą, dodać 1 łyżkę soli i ugotować do miękkości. Ugotowane ziemniaki, odcedzić, odparować, rozgnieść tłuczkiem i odstawić do ostudzenia.

W między czasie cebulę obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzać trochę oleju na patelni, zrumienić cebulkę, oprószyć solą, zdjąć z ognia.
Do miski przełożyć ziemniaki, cebulę, wbić jajo, dodać mąkę i koperek, wymieszać (mieszałam łyżką). Masę ziemniaczaną oprószyć przyprawą do ziemniaków i doprawić pieprzem do smaku. 

Rozgrzać olej na patelni. Z masy formować kotlety*, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor. 
Podawać w/g uznania, np. z sosem.

* proponuje maczać dłonie w wodzie, gdyż masa jest dość klejąca (Odnośnie masy, można dodać więcej mąki wtedy ciasto będzie można wyrobić ręką - kotlety w tym przypadku trzeba smażyć dłużej).

Smacznego!

sobota, 4 lutego 2012

Sałatka z pekińskiej


Składniki (dla 6 - 8 osób):

  • 1 kapusta pekińska
  • pół czerwonej kapusty (*niekoniecznie)
  • 1 jabłko
  • 1 por
  • 1 puszka kukurydzy
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • cukier do smaku
  • majonez

Wykonanie:

Kapustę pekińską i czerwoną poszatkować, przełożyć do miski, osolić i odstawić na pół godz. Po tym czasie zlać sok.

Kukurydzę odsączyć z zalewy. Por obrać, umyć i osuszyć. Przeciąć wzdłuż i pokroić w talarki, dodać do miski z kapustą. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach bądź pokroić w kostkę, dodać do pozostałych składników razem z kukurydzą. Sałatkę polać sokiem z cytryny. Dodać kilka łyżek majonezu, dokładnie wymieszać. Doprawić pieprzem i cukrem do smaku.
Schłodzić.

Sałatka doskonale smakuje z pieczonym mięsem lub kurczakiem i ziemniakami.

Smacznego!

Domowe lody kakaowe i cytrynowe


Składniki (na 8 porcji*):

Lody:
  • 2 jaja
  • 2 żółtka
  • 250 g cukru
  • 1 łyżeczka kakao rozpuszczonego (rozpuszczone w łyżce wody)
  • sok z połowy cytryny
  • 500 ml śmietany 30%

Ponadto:
  • 8 kubeczków do lodów

Wykonanie:

Przygotować 2 miski. Do jednej wbić jajo, żółtko, wsypać 150 gr cukru i wlać rozpuszczone kakao. Do drugiej miski wbić jajo, żółtko, wsypać pozostały cukier i dodać sok z cytryny. Następnie, pierwszą miskę umieścić w "kąpieli wodnej" (tzn. w rondelku zagotować wodę, po czym zmniejszyć płomień na minimum i w tym momencie można rozpocząć "kąpiel wodną"), ubić jaja na puszystą masę (ubijałam do momentu rozpuszczenia się cukru), odstawić i tak samo postąpić z drugą miską.

Śmietanę wlać do wysokiej miski, ubić na sztywno. Podzielić ją na 2 porcje, po czym jedną porcję połączyć z masą kakaową, a drugą połowę połączyć z masą cytrynową i delikatnie wymieszać obie masy do połączenia się składników.

Tak przygotowane masy rozłożyć w kubeczkach do lodów i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin.

* w zależności od wielkości kubeczków

Smacznego!

Gulasz mięsno - warzywny


Składniki (dla 4 - 6 osób);
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 2 cebule
  • 250 g pieczarek
  • 3 papryki (czerwona, zielona, żółta)
  • 2 marchewki
  • 4 pomidory (bez skórki)
  • przyprawa do kurczaka
  • sól
  • pieprz
  • oregano
  • bazylia
  • koncentrat pomidorowy
  • cukier do smaku
  • natka pietruszki
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki smażyć etapami (jak niżej) na oleju i kolejno wrzucać do garnka.:

I. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do kurczaka, podsmażyć.

II. Cebulkę obrać, pokroić w piórka lub w kostkę, zrumienić na patelni. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki lub w kostkę, dodać do cebuli, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć.

III. Papryki umyć, oczyścić z pestek, pokroić w kostkę, podsmażyć.

IV. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, podsmażyć.

V. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę, podsmażyć.

Wszystkie składniki w garnku wymieszać, doprawić oregano, bazylią i w razie konieczności solą i pieprzem do smaku. Podlać wodą (nie za dużo) i poddusić w garnku. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy i cukru do smaku. Zdjąć z ognia, wkroić natkę pietruszki, wymieszać.

Podawać z ryżem, makaronem - w/g upodobania.

Smacznego!

piątek, 3 lutego 2012

Roladki z kiszoną kapustą


Składniki (dla 3 osób):

Ciasto:
  • 200 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 100 ml mleka
  • 50 ml wody gazowanej
  • 0,5 szkl. maślanki
  • 2 jaja

Nadzienie:
  • ok. 400 g kiszonej kapusty
  • 2 pętka kiełbasy
  • 1 duża cebula
  • kucharek
  • pieprz
  • Vegeta w płynie
  • olej

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę, dodać sól, wymieszać. Wlać mleko, wodę, maślankę, wbić jaja, dokładnie wymieszać na gładką masę, aby nie było grudek. Blachę o wymiarach 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać przygotowane ciasto, wyrównać. Piec w temp. 200° C przez ok. 10 min (piekłam z termoobiegiem). Następnie odstawić do ostudzenia.

W między czasie przygotować nadzienie. Kiszoną kapustę poszatkować. Rozgrzać trochę oleju na patelni. Kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć. Cebulę obrać, również pokroić w kostkę, dodać do kiełbasy, zrumienić, zdjąć z ognia. Odłożyć 2 - 3 łyżki kiełbasy z cebulką, a resztę połączyć z poszatkowaną kapustą. Doprawić Kucharkiem, pieprzem i skropić Vegetą w płynie. 

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Na gotowy naleśnik rozłożyć nadzienie, zwinąć w rulon i pokroić na 6 części. Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć pokrywką lub folią aluminiową. Piec w temp. 175° C przez 20 min. Po tym czasie zdjąć pokrywkę (lub usunąć folię aluminiową) rozłożyć 2 - 3 łyżki odłożonej kiełbaski z cebulką i piec jeszcze 15 min.

Smacznego!














czwartek, 2 lutego 2012

Drożdżówki z serem II


Składniki na 8 drożdżówek:

Ciasto:
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 4 g suchych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2/3 szkl. letniego mleka
  • 1 roztrzepane jajo
  • 2 łyżki roztopionego masła

Nadzienie serowe:
  • 250 g sera białego półtłustego
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 8 g cukru waniliowego
  • 40 g cukru

Ponadto:
  • roztrzepane jajo do posmarowania

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę, wsypać drożdże, cukier, sól, wymieszać. Następnie wlać mleko i roztrzepane jajo, wyrobić ciasto. W między czasie wgnieść roztopioną margarynę. Wyrobione ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości - w między czasie raz odgazować (uderzyć pięścią 2 razy).

Przygotować nadzienie - do miseczki przełożyć ser biały, rozgnieść dokładnie widelcem, dodać żółtko, śmietanę, wsypać oba cukry i dokładnie wymieszać.

Następnie blat oprószyć mąką, ciasto rozwałkować na prostokąt, rozsmarować nadzienie serowe, złożyć na 3 części - tworząc prostokąt, pokroić na 8 kawałków i każdą "skręcić" - formując w ten sposób "zakręconą" bułkę.

Drożdżówki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajem.
Piec w temp. 180° C przez ok. 15 min (piekłam z termoobiegiem).
Upieczone drożdżówki polukrować.

Smacznego!

Kopytka z białym serem


Składniki (dla 2 - 3 osób):

  • 800 g ziemniaków
  • 250 g sera białego
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 jajo
  • sól
  • 3 łyżki rozpuszczonego masła
  • olej

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, ugotować do miękkości, osolić. Odcedzić, wyparować. Rozgnieść tłuczkiem na pure, odstawić do ostudzenia. Ser biały rozetrzeć w miseczce widelcem.

Do miski wsypać mąkę, wbić jajo, dodać szczyptę soli, przełożyć ostudzone ziemniaki i roztarty ser, wyrobić ciasto, w razie konieczności podsypać mąką. Blat oprószyć mąką, z ciasta uformować wałek i pokroić na kawałki.

Wodę w garnku zagotować z kilkoma łyżkami oleju, osolić. Wrzucać kopytka na gotującą się wodę, mieszając żeby kluski nie przywarły do dna garnka, a jednocześnie żeby się nie posklejały. Gotować do momentu wypłynięcia.

Podawać polane roztopionym masłem i surówką z marchewki.

Smacznego!








Print