NALEŚNIKI NADZIEWANE KURCZAKIEM I PIECZARKAMI W SOSIE ŚMIETANOWYM

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. mleka
• 3/4 szkl. wody
• 1 jajo
• szczypta soli
• 3 łyżki rozpuszczonej margaryny

Farsz:

• 1 podwójna pierś z  kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• 3 cebulki ze szczypiorkiem
• 200 gr pieczarek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz
• vegeta w płynie
• 200 ml śmietany

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę. Jajo roztrzepać widelcem w kubku. Do mąki dodać jajo, wodę, mleko, sól i rozpuszczoną margarynę, dokładnie wymieszać - można mikserem. Odstawić.

Przygotować farsz. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę lub w paseczki, oprószyć przyprawą do kurczaka, odstawić. Cebulki ze szczypiorkiem umyć, obrać, cebulki pokroić w plasterki, szczypiorek drobno posiekać. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plastry.

Rozgrzać trochę oleju na patelni, podsmażyć kawałki piersi z kurczaka na złoto, po czym zdjąć z patelni. Na pozostałym oleju zrumienić cebulkę wraz ze szczypiorkiem. Gdy już trochę się podsmaży dodać pieczarki, skropić sokiem z cytryny i całość podsmażyć. Zdjąć z ognia.

Do garnka wlać śmietanę, przełożyć piersi z kurczaka, pieczarki wraz z cebulką i szczypiorkiem, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz skropić vegetą w płynie. Poddusić na średnim ogniu ok. 15 min, po czym zdjąć z ognia.

Usmażyć naleśniki na rozgrzanej, suchej patelni - bez tłuszczu! (Powinno wyjść 8 naleśników)

Po środku każdego naleśnika rozłożyć porcję farszu, złożyć.

Smacznego!

CUKIERKI BOUNTY

Składniki na 15 cukierków:

• 100 gr wiórków kokosowych
• 30 gr cukru pudru z wanilią
• 50 ml śmietany kremówki
• 40 gr margaryny 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 70 gr gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Do miseczki wsypać wiórki kokosowe i cukier puder, wymieszać, odstawić.

Do rondelka wlać śmietanę, wkroić margarynę, podgrzać na małym ogniu - do momentu rozpuszczenia się margaryny. Wsypać wiórki kokosowe, dodać ekstrakt waniliowy, po czym wymieszać i zdjąć z ognia. Z masy uformować kulki o dowolnej wielkości, ułożyć w naczyniu wyłożonym papierem. Wstawić do lodówki co najmniej na godzinę.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Obtoczyć cukierki, ponownie układając na papierze. Schłodzić w lodówce przez 2 godziny.

Smacznego!

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

Składniki na 13 dużych knedli*:

• ok. 300 gr ugotowanych ziemniaków
• 125 gr sera białego półtłustego
• 1 jajo
• 1/4 szkl. mąki pszennej
• 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
• ok. 500 gr śliwek
• jogurt grecki

Wykonanie:

Ugotowane i ostudzone ziemniaki rozgnieść tłuczkiem lub przepuścić przez praskę. Ser biały przełożyć do głębokiego talerza, dokładnie rozetrzeć widelcem, po czym wbić jajo, wymieszać. Śliwki umyć, osuszyć, można wydrylować.

Do osobnej miski przełożyć ziemniaki, roztarty ser biały z jajkiem, wsypać obie mąki, wyrobić ciasto. Z ciasta uformować wałek, pokroić na tyle części ile jest śliwek. Z każdej części uformować w dłoni placuszek, włożyć śliwkę, po czym otulić dookoła ciastem. Układać na blacie oprószonym mąką. W między czasie wstawić garnek z wodą do gotowania, wodę osolić. Knedle wrzucać do gotującej się wody. Gotować ok. 5 min. nie dłużej.

Podawać z jogurtem greckim.

*Przy użyciu małych śliwek powinno wyjść ok. 20 - 25 szt.

Smacznego!

PLACUSZKI ZIEMNIACZANE Z JOGURTEM GRECKIM I SZCZYPIORKIEM

Składniki na 20 placuszków:

• 750 gr ziemniaków
• 1 łyżka soli
• 2 jaja
• ok. 3 szkl. mąki pszennej
• olej do smażenia
• jogurt grecki
• 3 - 4 szt. dymki ze szczypiorkiem

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić, odparować, dokładnie rozgnieść tłuczkiem, odstawić do wystudzenia. 

Ostudzone ziemniaki przełożyć do miski, wbić jaja, wsypać 2 szkl. mąki, wyrobić ciasto (podczas wyrabiania wykorzystać pozostałą 1 szkl. mąki w ilości w/g potrzeby). Blat oprószyć mąką, ciasto rozwałkować na grubość 0,5 - 1 cm, szklanką wycinać koła. Rozgrzać olej na patelni, smażyć placki z obu stron na złoty kolor.

Podawać na ciepło z jogurtem greckim, posypane posiekaną dymką ze szczypiorkiem.

Smacznego!

TARTA CYTRYNOWA

Składniki (na tartę o średnicy ok. 23 cm):

Ciasto:

• 150 gr mąki pszennej
• 3 łyżki cukru (dałam płaskie łyżki)
• szczypta soli
• 100 gr rozpuszczonej margaryny
• 2 łyżki śmietany kremówki
• kilka kropel aromatu waniliowego

Masa cytrynowa:

• 3 cytryny
• 4 jaja
• 120 gr cukru
• 200 ml śmietany kremówki

Ponadto:

• margaryna do wysmarowania formy
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, wlać rozpuszczoną margarynę, śmietanę i kilka kropel aromatu, wyrobić ciasto. Formę do tarty wysmarować margaryną. Następnie wylepić ciastem spód oraz brzeg formy - do ok. 1,5 cm wysokości. Rozłożyć arkusz papieru do pieczenia - można obciążyć np. grochem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C, piec 10 min - po 7 min, usunąć papier i piec pozostałe 3 min. Wyjąć z piekarnika, odstawić do przestudzenia.

Cytryny sparzyć, wyszorować, osuszyć, zetrzeć skórkę oraz wycisnąć sok. Do rondelka wbić jaja, wsypać cukier, wymieszać do uzyskania pulchnej masy. Następnie dodać skórkę cytrynową i sok cytrynowy, wymieszać. Wlać śmietankę, wymieszać, całość lekko podgrzać na małym ogniu, cały czas mieszając (nie gotować !), zdjąć z ognia.

Piekarnik rozgrzać do 175°C. Na spód podpieczonego ciasta wylać masę cytrynową (będzie bardzo rzadka, ale tak ma być). Tartę włożyć do piekarnika, piec ok. 20 - 30 min (piekłam z termoobiegiem 20 min).
Po upieczeniu ostudzić i wstawić do lodówki - najlepiej na noc. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

MUFFINKI Z KONFITURĄ POMARAŃCZOWĄ I KAWAŁKAMI CZEKOLADY

Składniki na 12 muffinek:

• 220 gr mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek cukru
• 2 jaja
• 2/3 szkl. mleka
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 75 gr rozpuszczonej margaryny
• 10 łyżek konfitury pomarańczowej
• 100 gr posiekanej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Do wysokiej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier, wymieszać odstawić. Do osobnej miski wbić jaja, roztrzepać widelcem, wlać mleko, ekstrakt z wanilii oraz rozpuszczoną margarynę, wymieszać. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i cukrem, wymieszać do połączenia się składników. Na koniec dodać konfiturę i posiekaną czekoladę, wymieszać.

Rozgrzać piekarnik do 175°C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić je ciastem - do 3/4 wysokości papilotki. Piec przez ok. 20 min. Po upieczeniu ostudzić.

Można polukrować, ewentualnie ozdobić.

Smacznego!

WESOŁYCH ŚWIĄT