Papryka pod beszamelem z mięsem mielonym

Składniki:

• 3 papryki
• 300 g mięsa mielonego
• sól
• pieprz
• papryka słodka w proszku
• 1 cebula
• czosnek granulowany
• 1 puszka pomidorów krojonych w puszce
• 3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• bazylia
• oregano
• cukier do smaku
• vegeta w płynie
• olej do smażenia
• porcja sosu beszamelowego
• 100 g tartego żółtego sera

Papryki przekroić na pół (od trzonka w dół) oczyścić z pestek. Rozgrzać trochę oleju na patelni, podsmażyć mięso, doprawić solą, pieprzem i papryką mieloną, poddusić, zdjąć z patelni. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zrumienić na patelni, oprószyć czosnkiem granulowanym. Do cebuli dodać pomidory z puszki wraz z sosem, dodać koncentrat pomidorowy, oprószyć bazylią i oregano, wymieszać, poddusić ok. 10 min. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem, skropić vegetą w płynie, dodać poprzednio podsmażone mięso, wymieszać, poddusić całość chwile, po czym zdjąć z ognia.

Przygotować sos beszamelowy. Rozgrzać piekarnik do 175°C. 

Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować olejem. Na dno rozłożyć kilka łyżek sosu beszamelowego, na nim ułożyć "łódeczki" papryki (wnętrzem do góry). Do każdej połówki włożyć po 1-2 łyżki sosu beszamelowego oraz kilka łyżek farszu mięsno - pomidorowego, na wierzch rozłożyć pozostały sos beszamelowy i posypać startym serem żółtym. Piec 30 - 40 min.

Smacznego!

Truskawkowe Lustro

Ciasto jest przepyszne... w smaku przypomina serniczek na zimno... zresztą sami oceńcie :) .... na pewno nie raz do niego powrócę w tym sezonie... Przepis zaczerpnięty z bloga Dorotus - klik, z moimi zmianami :) 


Składniki:

• 150 g biszkoptów (u mnie zwykłe, okrągłe)
• 900 g truskawek (u mnie mrożone)
• sok z 1 dużej cytryny
• 3/4 szkl. cukru
• 2 łyżki żelatyny w proszku
• 750 ml śmietany 30%, schłodzonej
• 2 truskawkowe galaretki 

Tortownicę w średnicy 27 cm wyłożyć biszkoptami. W garnuszku umieścić truskawki (bez wcześniejszego rozmrażania), sok z cytryny, cukier. Zagotować, mieszając od czasu do czasu do rozpuszczenia się cukru, rozgotowania się truskawek i zredukowania ilości wody. Całość zmiksować blenderem, po czym podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. 

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, dokładnie wymieszać by się rozpuściła i nie było grudek, następnie dodać do gorącego puree truskawkowego, zmiksować blenderem, po czym odstawić do całkowitego ostudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno, stopniowo dodawać po kilka łyżek puree truskawkowego, za każdym razem delikatnie mieszając. Gotową masę truskawkową przelać na biszkopty, wyrównać. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, na kilka godzin.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, ostudzić. Wylać na stężony mus truskawkowy. Wstawić do lodówki do stężenia. 

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Penne z warzywami pod beszamelem

Składniki:

• 2 szkl. makaronu penne
• 0,5 kg warzyw (u mnie mieszanka mrożonych warzyw: brokuł, kalafior, marchewka)
• 80 g sera żółtego
• 1 porcja sosu beszamelowego
• sól
• czosnek granulowany
• oregano
• bazylia

Makaron ugotować al dente z dodatkiem soli, odcedzić, przelać zimną wodą. Warzywa lekko podgotować, odcedzić, wymieszać z makaronem. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odstawić. Przygotować sos beszamelowy, doprawić czosnkiem, bazylią i oregano.

Piekarnik rozgrzać do 175°C. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem lub margaryną. Na dno rozłożyć 1/3 sosu beszamelowego, na nim połowę makaronu z warzywami, ponownie 2/3 sosu, pozostały makaron z warzywami i reszta sosu. Wierzch posypać żółtym serem. Wstawić do piekarnika, piec 30 min.

Smacznego!

Sernik idealny ...

Niebo w gębie... Pyszny, delikatny, rozpływający się w ustach... Jak dla mnie może być odrobina cukru mniej, ale jest ok :)

Składniki:

• 4 paczki herbatników
• kakao do oprószenia
• 10 jaj
• 250 g margaryny
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 16 g cukru waniliowego
• 1 kg sera białego mielonego (użyłam Jana) 
• szczypta soli
• 2 szkl. cukru pudru

Blachę o wymiarach 25 x 35 wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wyłożyć herbatnikami, kilka herbatników pokruszyć dodatkowo po wierzchu. Oprószyć kakao.

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z margaryną. Wsypać budynie i cukier waniliowy wymieszać. Na koniec dodać ser, zmiksować.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodając cukier. Pianę z białek połączyć z masą serową - wymieszać szpatułką. Wyłożyć na herbatniki, równomiernie rozprowadzić.

Wstawić blachę do rozgrzanego piekarnika do 200°C. Zmniejszyć temperaturę do 180°C, piec 1 godz. Po upieczeniu studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Smacznego!

Timotei

Ciasto jest przepyszne, lekkie i delikatne .... Biszkopty nasączone kawą, przełożone delikatnym śmietankowym kremem, niemalże przypomina sernik na zimno .... sami oceńcie :)

Składniki:

• 2 galaretki cytrynowe
• 600 ml śmietanki 30% (użyłam śmietanki Zott)
• 3 serki waniliowe homogenizowane - każdy po 100 g
• 3 paczki biszkoptów okrągłych - każda po 180 g
• 300 ml kawy rozpuszczalnej, ostudzonej (z 4 łyżeczek)
• kakao do oprószenia

Galaretki rozpuścić w 0,5 l wody, odstawić do ostudzenia.

Śmietankę ubić na sztywno, wkręcić na niskich obrotach miksera serki waniliowe i na koniec tężejącą galaretkę - Masa powinna mieć konsystencję kwaśnej śmietany, jeśli jest zbyt rzadka można wstawić na moment do lodówki, pilnować szybko tężeje!

Przygotować tortownicę o średnicy 27 cm, wysmarować margaryną - wysmarowałam tylko zapięcie. Układać kolejno w tortownicy:

1. Biszkopty maczane w kawie (Zanurzamy i od razu wyjmujemy, nie przytrzymujemy bo będą mocno nasączone!)

2. 1/3 masy

3. Biszkopty suche - oprószyć kakao

4. 2/3 masy

5. Biszkopty suche - oprószyć kakao

6. 3/3 masy

7. Biszkopty maczane w kawie

Ciasto wstawić do lodówki do stężenia - najlepiej na noc. Przed podaniem można oprószyć kakaem.

Smacznego!

Ciasto z Prince Polo

Przepis zaczerpnięty z bloga Dorotus - klik

Składniki na biszkopt:

• 4 jaja
• 2/3 szkl. cukru
• 3/4 szkl. mąki pszennej - z czego ująć 2 łyżki i zastąpić mąką ziemniaczaną

Składniki na kremową masę z Prince Polo:

• 1 litr śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 5 łyżeczek żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 1/4 szkl. gorącej wody
• 4 wafelki Prince Polo - każdy o wadze 50 g - pokruszone
• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, startej na tarce o dużych oczkach
• puszka brzoskwiń w syropie (410 g)

Ponadto:

• 2 galaretki brzoskwiniowe (każda na 500 ml wody)

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier - ciągle ubijając. Następnie dodawać kolejno żółtka - nadal ubijając. Mąki wymieszać, po czym przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta - na bardzo niskich obrotach miksera.

Blaszkę o wymiarach 25 x 35 wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 170°C ok. 30 min - lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości ok. 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Całkowicie wystudzić.

Brzoskwinie odsączyć, pokroić w kostkę, sok odstawić. Wafelki wymieszać z czekoladą. Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Ciągle miksując, cienką strużką wlać lekko ciepłą żelatynę. Dodać wafelki z czekoladą, brzoskwinie, wymieszać łyżką.

Sok z brzoskwiń wymieszać z 1/4 szkl. wody. Nasączyć nim wystudzony biszkopt. Na wierzch wyłożyć masę kremową z wafelkami, równomiernie rozprowadzić. Wstawić do lodówki do stężenia.

Galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody, ostudzić. Lekko tężejące wylać na stężoną masę kremową. Wstawić do lodówki.

Smacznego!

Sos beszamelowy - przepis podstawowy

Sos przepis I - idealny do dań mięsnych, zapiekanek

Składniki:

• 3 łyżki margaryny
• 3 łyżki mąki pszennej
• 300 ml mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżka soku z cytryny

W rondlu rozpuścić margarynę na małym ogniu. Wsypać mąkę i energicznie mieszać do uzyskania gładkiej masy. Następnie stopniowo dodawać mleko, ciągle mieszając (po wlaniu całego mleka, powstanie "gagła" z którą nic już się nie da zrobić). Po uzyskaniu gładkiej konsystencji sos doprowadzić do wrzenia - nieustannie mieszając. W momencie gdy sos zgęstnieje doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką, zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny, wymieszać.

Sos od razu po przygotowaniu najlepiej wykorzystać, gdyż im dłużej będzie stał, na wierzchu powstanie kożuch.

Sos przepis II - idealny do dań/zapiekanek z warzywami

Składniki:

• 3 łyżki margaryny
• 3 łyżki mąki
• 300 ml mleka
• 1 żółtko
• 80 gr tartego żółtego sera
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżka soku z cytryny

W rondlu rozpuścić margarynę na małym ogniu. Wsypać mąkę i energicznie mieszać do uzyskania gładkiej masy. Następnie stopniowo dodawać mleko, ciągle mieszając (po wlaniu całego mleka, powstanie "gagła" z którą nic już się nie da zrobić). Po uzyskaniu gładkiej konsystencji sos zdjąć z ognia.

W kubku roztrzepać żółtko, dodać kilka łyżek sosu - w celu zahartowania - wymieszać, po czym powoli i stopniowo wlać do rondla z sosem, energicznie mieszając. Sos ponownie podgrzać, dodając ser żółty, doprowadzić do wrzenia - ciągle mieszając. W momencie gdy sos zgęstnieje doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką, zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny, wymieszać.