Ciasteczka w czekoladzie ... a'la Delicje

Przepis pochodzi z bloga Dorotus - klik

Składniki na ok 40 szt.:

• 3 jaja (oddzielnie białka i żółtka)
• 80 g cukru pudru
• 75 g mąki pszennej - koniecznie przesianej!
• 1 galaretka wiśniowa

Glazura czekoladowa:

• 180 g czekolady - u mnie gorzka
• 1,5 łyżki oleju

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier (nie można wsypać cukru na jeden raz) i miksować. Dodać żółtka i ponownie zmiksować. Wsypywać powoli mąkę i delikatnie wymieszać*.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z grubą okrągłą nasadką i wykładać na blachę nieduże krążki - pozostawiając odstępy między ciastkami. Piec ok. 10 min - do momentu aż uzyskają lekko złoty kolor. Wystudzić na kratce.

Galaretkę rozpuścić w 1,5 szkl. wody (o pół szkl. mniej wody niż nakazuje opakowanie). Formę, np. prostokątną wyłożyć folią aluminiową i wylać galaretkę - galaretka powinna mieć wysokość w formie ok. 5 mm). Wstawić do lodówki do stężenia**.
Po tym czasie galaretkę wyjąć z formy. Za pomocą małej okrągłej foremki wycinać kółka trochę mniejsze niż średnica ciastek i układać ją od strony niewypukłej na biszkoptach. Tak przygotowane ciastka włożyć do lodówki na pół godziny.

Czekoladę z dodatkiem oleju rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. Wyjąć ciastka z lodówki. Polewać czekoladą, odczekać chwilę, aby nadmiar czekolady skapał, odkładać na blaszkę lub kratkę. Pozostawić w temp. pokojowej przez 15 min, następnie schłodzić w lodówce przez 2 godz.

* Ważne: białka niedokładnie ubite lub zbyt mocno wymieszana masa jajeczna z mąką spowoduje płaskie i rozlewające się na blasze ciasteczka (zniszczą się pęcherzyki powietrza). Płaskie będą również, jeśli blacha z ciastkami będzie czekać na upieczenie pierwszej, należy piec obie blachy na jeden raz.

Smacznego!

Spaghetti z mięsem mielonym

Składniki:

• makaron spaghetti 300 gr
• mięso mielone ok. 250 gr
• przyprawa do mięsa mielonego
• cebula 1 szt.
• czosnek granulowany
• sos słodko kwaśny 1 słoik
• starty ser żółty 100 gr
• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia

Makaron ugotować w osolonej wodzie z kilkoma łyżkami oleju w/g przepisu na opakowaniu,. Gotowy makaron przelać wodą, odcedzić i odstawić.
Rozgrzać trochę oleju na patelni. Podsmażyć mięso mielone, oprószyć przyprawą do mięsa mielonego. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, dodać na patelnię do mięsa, oprószyć czosnkiem granulowanym, wymieszać podsmażyć. Na koniec wlać sos słodko - kwaśny, wymieszać i poddusić kilka minut.
Makaron rozłożyć na 3 talerze, polać mięsnym sosem i posypać serem żółtym.

Gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym

 

Składniki (dla 6 - 8 osób):

Gołąbki:

• 1 kapusta pekińska
• 125 g ryżu
• 1 cebula
• 450 g mięsa mielonego
• 4 łyżki bułki tartej*
• natka pietruszki
• czosnek granulowany
• przyprawa do mięsa mielonego
• majeranek
• kucharek
• pieprz

Sos pomidorowy:

• 500 ml wody
• koncentrat pomidorowy
• vegeta w płynie
• cukier do smaku
• olej do smażenia

Wykonanie:

Kapustę pekińską poszatkować. Ryż ugotować do miękkości - w/g przepisu na opakowaniu, ostudzić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zrumienić na oleju.

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać poszatkowaną kapustę, ostudzony ryż, podsmażoną cebulkę, wymieszać. Dodać bułkę tartą, natkę pietruszki, oprószyć czosnkiem granulowanym, przyprawą do mięsa mielonego, majerankiem, kucharkiem i pieprzem, ponownie wymieszać. Formować gołąbki, po czym obtaczać w mące. Rozgrzać olej na patelni, smażyć gołąbki z obu stron na złoto. Układać w większym garnku.

Do rondelka wlać wodę, wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, oprószyć kucharkiem i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, wlać koncentrat pomidorowy, skropić vegetą w płynie i doprawić cukrem do smaku, zagotować. Tak przygotowanym sosem pomidorowym zalać gołąbki w garnku, dusić 40 min.

Podawać z ziemniakami.

* zamiast bułki tartej można dodać czerstwą bułkę uprzednio namoczoną w mleku i odciśniętą

Smacznego!

Przekładaniec jabłkowo-budyniowy

Ciasto jest przepyszne, połączenie jabłek i budyniu świetnie ze sobą współgrają :) Polecam!!!

Składniki na ciasto:

• 675 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 375 g miękkiej margaryny
• 1 szkl. cukru pudru
• 2 jaja
• 2 żółtka
• 3 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany kremówki

Ponadto:

• 2 kg jabłek
• 3 budynie waniliowe bez cukru (na 0,5 l mleka każdy) + 6 łyżek cukru
• 1 l mleka
• kilka łyżek bułki tartej
• cukier puder do oprószenia ciasta

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, wkroić margarynę, wlać roztrzepane jaja z żółtkami i dodać jogurt, wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na 2 części - jedną część włożyć do lodówki, drugą pozostawić w zamrażalniku na co najmniej godzinę.

Blachę o wymiarach 35 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie rozprowadzić równomiernie ciasto z lodówki, po czym oprószyć bułką tartą. Jabłka obrać i oczyścić z gniazd, pokroić w ósemki, wyłożyć na cieście.

Przy wykorzystaniu mleka i cukru ugotować budyń. Tak przygotowany gorący budyń równomiernie wyłożyć na jabłka. Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach ciasto z zamrażalnika.

Piec w temp. 200°C przez ok. 50 min. Po upieczeniu ciasto odstawić do całkowitego ostudzenia.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Kruche ciasto z malinami i delikatną budyniową pianką

Przepis zaczerpnięty z bloga Dorotus - tutaj. Muszę przyznać, że ciasto jest wspaniałe!!! Delikatne, kruche ciasto z niesamowicie niebiańską pianką z owocami leśnymi, to niezwykłe połączenie. Zdecydowanie zapisuję je do ulubionych przepisów. Polecam!!!

Składniki:

Kruche ciasto:

• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 250 g zimnej margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 16 g cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szkl. oleju

Ponadto:

• 500 g malin

Wykonanie:

Masło pokroić w kostkę, zagnieść z pozostałymi składnikami kruchego ciasta - jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - tak, aby jedna część była nieco większa od drugiej. Każdą część owinąć w folię spożywczą, zamrozić - tą czynność najlepiej zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce o grubych oczkach większą połowę zamrożonego ciasta, lekko przyklepać dłonią, wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190°C przez około 20 min. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Białka ubić na sztywną pianę, powoli łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier waniliowy - cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy - cały czas miksując, aby dobrze się rozpuścił. Strużką wlać olej, miksując do połączenia się składników.

Na podpieczony, zimny spód ciasta równomiernie rozłożyć ubitą pianę budyniową, gęsto ułożyć maliny - otworkami do góry. Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach mniejszą połowę zamrożonego ciasta.

Piec w temperaturze 190°C przez ok. 30 - 40 min. Po upieczeniu, ostudzić - można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Sałatka z czerwoną fasolą

Składniki (na 8 - 10 porcji):

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 papryka czerwona
• 200 g szynki z indyka
• 200 g sera żółtego
• majonez
• sos francuski (moze być włoski) Knorr
• zielony szczypiorek

Wykonanie:

Fasolę i kukurydzę odcedzić z zalewy. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić w kostkę. Szynkę i ser żółty również pokroić w kostkę. Szczypiorek drobno posiekać.

Wszystkie składniki połączyć w misce, dodać majonez oraz sos w/g przepisu na opakowaniu (sos wymieszany z 3 łyżkami wody i 3 łyżkami oleju). Wszystko dokładnie wymieszać, schłodzić w lodówce co najmniej godzinę.

Smacznego!

Tarta jagodowa

 

Składniki (na tartę o średnicy ok. 23 cm):

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru 
• szczypta soli
• 125 g miękkiego masła
• 2 łyżki śmietany kremówki

Masa śmietanowa:

• 3 jaja
• 0,5 szkl. cukru pudru
• 130 ml śmietany 30%
• 80 g mąki pszennej

Ponadto:

• 400 g jagód

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, dodać masło i wlać śmietanę, wyrobić gładkie ciasto. Formę do tarty wysmarować margaryną i oprószyć mąką. Następnie wylepić ciastem spód oraz brzeg formy - do ok. 1,5 cm wysokości. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C, piec ok. 20 min do lekkiego zrumienienia. Wyjąć z piekarnika, odstawić do przestudzenia.

W między czasie zrobić masę. Do wysokiej miski wbić jaja, wsypać cukier, zmiksować. Ciągle miksując stopniowo wsypywać mąkę, na koniec wlać śmietanę, zmiksować do połączenia się składników. Na podpieczony spód tarty rozłożyć jagody, wylać masę śmietanową. Piec 50 min w temp. 180°C do uzyskania złotego koloru.

Smacznego!

Gyros

Składniki (dla 6 - 8 osób):

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 średnia kapusta pekińska
• 1 puszka kukurydzy
• 4-6 ogórków korniszonów
• przyprawa do gyrosa
• majonez
• sól 
• pieprz
• olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę (nie za drobno), wymieszać z przyprawą do gyrosa i odstawić co najmniej na godzinę.
Rozgrzać trochę oleju na patelni, podsmażyć mięso kurczaka na złoty kolor, odstawić do ostudzenia.

Kapustę pekińską umyć, porwać w kawałki i wrzucić do miski (nie solić !). Dodać ostudzone mięso kurczaka.
Kukurydzę odcedzić z zalewy, dodać do miski z kapustą. Ogórki korniszony pokroić w kostkę, nadmiar soku odcedzić na durszlaku, wrzucić do miski z kapustą, kukurydzą i kurczakiem. Dodać kilka łyżek majonezu, wszystko wymieszać i przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego !

Rogaliki z konfiturą

Składniki:

• 3 dkg drożdży
• 3 łyżki cukru
• 0,5 szkl. ciepłego mleka
• 0,5 kg mąki
• 1 kostka margaryny
• 1 jajo
• aromat waniliowy
• konfitura z truskawek
• jajo z 1 łyżką cukru / cukier puder

Wykonanie:

Drożdże zasypać 2 łyżkami cukru i zalać ciepłym mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia.

Do mąki wkroić margarynę, ugnieść, po czym wlać roztrzepane jajo z łyżką cukru. Dodać kilka kropel aromatu waniliowego, a na koniec rozczyn drożdżowy. Wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto wstawić do lodówki na 1 godz do 2 godz.

Następnie ciasto rozwałkować, wykrajać trójkąty, nadziewać konfiturą, zwijać formując rogaliki.
Blachę do pieczenia posypać mąką, układać rogaliki z niewielkimi odstępami i piec w temp. 180 st. C. ok. 20-30 min.
(W uprzednio rozgrzanym piekarniku rogaliki piec ok. 15 min.)

Pod koniec pieczenia, posmarować rogaliki roztrzepanym jajem z cukrem, bądź bezpośrednio po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Naleśniki z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. mleka
• 3/4 szkl. wody
• 1 jajo
• szczypta soli
• 3 łyżki rozpuszczonej margaryny

Farsz:

• 1 podwójna pierś z  kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• 3 cebulki ze szczypiorkiem
• 200 g pieczarek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz
• vegeta w płynie
• 200 ml śmietany

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę. Jajo roztrzepać widelcem w kubku. Do mąki dodać jajo, wodę, mleko, sól i rozpuszczoną margarynę, dokładnie wymieszać - można mikserem. Odstawić.

Przygotować farsz. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę lub w paseczki, oprószyć przyprawą do kurczaka, odstawić. Cebulki ze szczypiorkiem umyć, obrać, cebulki pokroić w plasterki, szczypiorek drobno posiekać. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plastry.

Rozgrzać trochę oleju na patelni, podsmażyć kawałki piersi z kurczaka na złoto, po czym zdjąć z patelni. Na pozostałym oleju zrumienić cebulkę wraz ze szczypiorkiem. Gdy już trochę się podsmaży dodać pieczarki, skropić sokiem z cytryny i całość podsmażyć. Zdjąć z ognia.

Do garnka wlać śmietanę, przełożyć piersi z kurczaka, pieczarki wraz z cebulką i szczypiorkiem, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz skropić vegetą w płynie. Poddusić na średnim ogniu ok. 15 min, po czym zdjąć z ognia.

Usmażyć naleśniki na rozgrzanej, suchej patelni - bez tłuszczu! (Powinno wyjść 8 naleśników)

Po środku każdego naleśnika rozłożyć porcję farszu, złożyć.

Smacznego!

Sernik z kulkami orzechowymi

Inspiracja z tej strony.

Składniki:

Ciasto:

• 8 jajek
• 1 szkl. mąki tortowej
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. cukru

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego zmielonego 2-krotnie
• 3/4 szkl. mleka
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 3/4 szkl. cukru
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego

Kulki orzechowe:

• 3 łyżki cukru pudru
• 300 g mielonych orzechów włoskich
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka łyżek śmietany 18%

Masa kawowo-orzechowa:

• kostka masła
• 1/2 szkl. cukru
• po 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej i mielonych orzechów

Polewa:

• rozpuszczona czekolada gorzka z odrobiną masła

Składniki na ciasto wymieszać. Wlać do blaszki o wymiarach 25 x 25 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20 min. Ostudzić, przekroić na pół.

Składniki masy serowej zmiksować. Zrobić kulki orzechowe, orzechy wymieszać z cukrem i proszkiem. Dodać tyle śmietany, aby uzyskać gęstą masę. Uformować kulki wielkości orzecha. Na blachę (25 x 25 cm) wylać połowę masy serowej, ułożyć orzechowe kulki, po czym wylać resztę masy serowej. Piec w temp. 170°C przez 45 min. Po upieczeniu ostudzić.

Składniki masy kawowej utrzeć. Przełożyć ciasto: spód ciasta, 1/2 masy kawowej, sernik, reszta masy kawowej, ciasto. Wierzch posmarować polewą.

Smacznego!

Torcik serowo - borówkowy

 

Inspiracja z boga tutaj.

 

Składniki:

 

Biszkopt:

• 3 jaja
• 2/3 szkl. mąki pszennej
• 2/3 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Warstwa borówkowa:

• 500 g borówek
• 2 łyżki cukru pudru
• 150 ml wody
• 1,5 dowolnej galaretki

Masa serowa:

• 500 g sera białego
• 200 g mascarpone
• 200 g jogurtu naturalnego
• 120 g cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny

 

W pierwszej kolejności - a najlepiej dzień wcześniej - przygotować borówkową "wkładkę".

Borówki z cukrem zmiksować blenderem. W 150 ml wrzątku rozpuścić galaretkę i wlać do musu borówkowego. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć folią aluminiową i wlać do niej borówki z galaretką. Wstawić do lodówki do zastygnięcia (najlepiej na całą noc).

 

Na drugi dzień przygotować biszkopt. Jajka ubić z cukrem, ok. 5 min, a następnie dodać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać tylko do połączenia się. Ciasto przelać do wysmarowanej margaryną tortownicy o średnicy 22 cm, piec w 180°C przez 15 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto odstawić do całkowitego wystygnięcia.

 

Przygotować masę serową. W 100 ml gorącej wody rozpuścić żelatynę, dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek.

Ser zmiksować z mascarpone, jogurtem i cukrem, a następnie strużką wlać lekko przestudzoną żelatynę, ciągle miksując. Masę serową podzielić na 2 części (1/3 i 2/3).

 

Warstwę borówkową delikatnie wyjąć z tortownicy. Na biszkopt wylać 1/3 masy, po środku ułożyć borówkowy krążek. Resztą masy serowej uzupełnić boki i pokryć wierzch warstwy borówkowej.

 

Sernik wstawić do lodówki do stężenia na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

 

Smacznego!

 

 



Karpatka

Karpatka jest wyśmienita! Ptysiowe ciasto i krem budyniowy... pychotka. Przepis zaczerpnęłam z bloga Dorotus i nie zamienię go na żaden inny! Polecam :)

Składniki na ciasto:

• 300 ml wody
• 150 g masła 
• 1 i 1/5 szkl. mąki pszennej
• 6 jaj
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Masło rozpuścić w garnku, dolać wodę, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę i chwilę ucierać do powstania gęstej masy. Po lekkim przestudzeniu wbijać jajka, proszek do pieczenia i zmiksować. Gotową masę podzielić na 2 części. Blachę o wymiarach 25 x 40 cm wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Jedną część ciasta rozprowadzić na blasze (ciasto jest klejące, ale takie ma być). Piec w temperaturze 200°C przez ok. 25 - 30 minut (w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika!). W ten sam sposób upiec drugą część ciasta.

Składniki na krem:

• 900 ml mleka
• niecałe 200 g cukru
• 120 g masła
• 19 g cukru waniliowego
• 4 łyżki z górką + 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 6 łyżek z lekką górką mąki ziemniaczanej
• 5 jaj

Ponadto:

• cukier puder do oprószenia

Zagotować 2,5 szkl. mleka z cukrami i masłem. Pozostałe mleko zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 - 2 minuty, energicznie mieszając, aby się nie porobiły grudki.

Gorący krem wylać na jeden upieczony wcześniej płat ciasta (zostawiając po bokach wolne 1 - 2 cm - po nałożeniu drugiego płatu ciasta krem by wypłynął), przykryć drugim. Ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!