wtorek, 31 stycznia 2012

Eklerki


Składniki na 6 eklerków:

Eklerki:
  • 250 ml wody
  • 125 g dobrej margaryny
  • 170 g mąki pszennej
  • 4 jaja
  • bita śmietana
Ponadto:
  • 60 g rozpuszczonej (w kąpieli wodnej) gorzkiej czekolady z łyżeczką oleju 

Wykonanie:

Do rondla wlać wodę i dodać margarynę, doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień do minimum i do rondla wsypać mąkę, ciągle mieszając, masę jeszcze chwilę podgrzewać do momentu aż będzie gładka, po czym zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia. 

W między czasie do kubka wbić jaja i roztrzepać widelcem. Gdy masa już ostygnie delikatnie wmieszać roztrzepane jaja.
Piekarnik rozgrzać do 200° C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Szprycę o dowolnej końcówce napełnić masą. Wyciskać porcje ciasta, nadając kształt podłużnych ciastek. Piec do momentu aż będą złote. Po upieczeniu ostudzić.

Ostudzone eklerki, przeciąć wzdłuż - na pół. Spód eklerka posmarować bitą śmietaną i przykryć wierzchem ciastka. 
Eklerki polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Mielone nadziewane żółtym serem


Składniki (dla 3 - 4 osób):

  • 300 g mięsa mielonego
  • 1 jajo
  • 2 łyżki bułki tartej
  • przyprawa do mięsa mielonego
  • kucharek
  • pieprz
  • czosnek granulowany
  • 50 g sera żółtego
  • olej do smażenia
  • mąka do obtaczania kotletów



Wykonanie:

Do mięsa mielonego wbić jajo, dodać bułkę tartą, oprószyć przyprawą do mięsa mielonego, czosnkiem granulowanym, kucharkiem i pieprzem, dokładnie wymieszać. Podzielić mięso na 6 części.

Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kostkę. Kolejno każdą część rozklepywać w dłoni na placuszek, włożyć trochę sera żółtego i otulić mięsem, formując kotlet. 

Rozgrzać olej na patelni. Kotlety obtoczyć z mące i smażyć na złoto.
Podawać z ziemniakami i surówką.

Smacznego!

Domowe lody śmietankowe


Składniki (na 4 porcje):

  • 1 jajo
  • 1 żółtko
  • 150 g cukru
  • 250 ml śmietany 30%

Ponadto:
  • 4 kubeczki do lodów

Wykonanie:

Do miski wbić jajo i żółtko, wsypać cukier, miskę umieścić w "kąpieli wodnej" (tzn. w rondelku zagotować wodę, po czym zmniejszyć płomień na minimum i w tym momencie można rozpocząć "kąpiel wodną"), ubić jaja na puszystą masę (ubijałam do momentu rozpuszczenia się cukru), odstawić. 

Śmietankę wlać do wysokiej miski, ubić na sztywno. Następnie wlać uprzednio ubitą na parze masę jajeczną i delikatnie wymieszać do połączenia się składników.

Tak przygotowaną masę rozłożyć w kubeczkach do lodów i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin.

Smacznego!

niedziela, 29 stycznia 2012

Sałatka z pora


Składniki (na 4 - 6 porcji):
  • 2-3 średniej wielkości pory (biała część warzywa)
  • 3-4 jaja ugotowane na twardo
  • 2 jabłka słodko-winne
  • majonez
  • śmietana
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Pory umyć, osuszyć, przeciąć wzdłuż i pokroić w półksiężyce. Jaja obrać ze skorupek i pokroić w kostkę, wymieszać razem z porami. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd, starkować na tarce o dużych oczkach, dodać do miseczki z porem i jajkami.
Dodać po 2-3 łyżki majonezu i śmietany (w zależności od ilości uzyskanych składników). Doprawić solą i pieprzem do smaku.Wszystko dokładnie wymieszać.

Sałatka doskonale pasuje do pieczonego kurczaka bądź mięsa.

Smacznego!

Pyzy z mięsem mielonym


Składniki (dla 2 - 3 osób):

  • 0,5 kg ziemniaków
  • 140 g mąki ziemniaczanej
  • 80 g mąki pszennej (+ mąką do podsypania podczas wyrabiania ciasta)
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 cebula
  • 200 g mięsa mielonego
  • przyprawa do mięsa mielonego
  • kucharek
  • pieprz
  • czosnek granulowany
  • natka pietruszki
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować do miękkości, odparować, rozgnieść tłuczkiem i odstawić do przestudzenia.

W między czasie przygotować farsz. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Rozgrzać trochę oleju na patelni, zrumienić cebulę. Dodać mięso mielone, wymieszać i całość podsmażyć. Doprawić do smaku przyprawą do mięsa mielonego, kucharkiem, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Następnie zdjąć z ognia, oprószyć natką pietruszki, wymieszać i odstawić do przestudzenia.

Do miski z ziemniakami, dodać obie mąki, wbić jajo i dodać sól, wyrobić ciasto. 
Blat oprószyć mąką, z ciasta uformować grubszy wałek, pokroić mniej więcej na kawałki o równej wielkości. Z każdego kawałka formować w dłoni placuszek, nadziewać farszem, dokładnie zlepiać i formować kulkę.

Zagotować w garnku wodę z kilkoma łyżkami oleju i łyżką soli. Pyzy wrzucać do gotującej się wody, gotować ok. 8 min. 
Podawać polane tłuszczem i posypane natką pietruszki.

Smacznego!




sobota, 28 stycznia 2012

Sałatka z mix-em sałat


Składniki (dla 4 osób):

  • 1 opakowanie mix 3 sałat
  • 1 jabłko
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • pół małej cebulki
  • 1 puszka kukurydzy
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • majonez

Wykonanie:

Do miski poszatkować sałatę. Jabłko obrać, oczyścić z gniazda, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do sałaty i od razu skropić sokiem z cytryny. Cebulkę obrać i drobno posiekać, dodać do sałatki. Kukurydzę odcedzić z zalewy, wsypać do pozostałych składników.

Oprószyć solą, pieprzem i cukrem do smaku, dodać kilka łyżek majonezu, dokładnie wymieszać. 
Schłodzić w lodówce co najmniej przez godzinę do "przegryzienia" się składników.

Podawać do pieczonego mięsa, kurczaka, itp.

Smacznego!

Obwarzanki z serem


Składniki na ok. 30 szt.:

  • 340 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 60 g cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 1 jajo
  • 200 g sera białego półtłustego
  • 80 g rozpuszczonego masła
  • 1 łyżka wódki
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wsypać oba cukry i sól, wymieszać. 
Do kubka wbić jajo, roztrzepać widelcem. Ser biały rozetrzeć widelcem w miseczce, dodać roztrzepane jajo, wymieszać.

Do miski z mąką, wlać rozpuszczone masło, wódkę i ekstrakt oraz przełożyć ser biały, wyrobić ciasto.
Następnie blat oprószyć mąką, ciasto podzielić na 2 części. Każdą rozwałkować na grubość ok. 4 mm, wycinać szklanką o szerszej średnicy koła i nakrętką w środku każdego koła wyciąć małe kółeczko. 

Rozgrzać olej w garnku lub głębokiej patelni, smażyć obwarzanki z obu stron na złoty kolor. Nadmiar oleju odsączyć na ręczniku papierowym.
Po wystudzeniu obwarzanki oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!









Tłusty Czwartek 2012


piątek, 27 stycznia 2012

Drożdżówki z konfiturą


Składniki na 8 bułek:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 4 g suchych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2/3 szkl. letniego mleka
  • 1 roztrzepane jajo
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • konfitura z czarnej porzeczki (w/g uznania)
  • roztrzepane jajo do posmarowania

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę, wsypać drożdże, cukier, sól, wymieszać. Następnie wlać mleko i roztrzepane jajo, wyrobić ciasto. W między czasie wgnieść roztopioną margarynę. Wyrobione ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości - w między czasie raz odgazować (uderzyć pięścią 2 razy).

Po tym czasie blat oprószyć mąką, ciasto rozwałkować na prostokąt, rozsmarować konfiturę, zwinąć w rulon. pokroić na 8 części i każdą "skręcić" - formując w ten sposób "zakręconą" bułkę.

Drożdżówki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajem.
Piec w temp. 180° C przez ok. 15 min (piekłam z termoobiegiem). Upieczone drożdżówki polukrować.

Smacznego!

czwartek, 26 stycznia 2012

Pasta jajeczna


Składniki (na 6 - 8 porcji):

  • 4 jaja
  • szczypiorek
  • 4 łyżki gęstej śmietany
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Jaja ugotować na twardo, obrać ze skorupek, pokroić w kostkę, wrzucić do miseczki. Szczypior umyć, osuszyć i drobno posiekać, połączyć z jajkami.
Dodać śmietanę i doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Przygotowaną pastą smarować chleb lub bułkę posmarowaną masłem.

Smacznego!




Pierogi z serem


Składniki (dla 3 osób):

  • 250 g sera białego
  • 8 g cukru waniliowego
  • 40 g cukru
  • 4 łyżki gęstej śmietany
  • ciasto na pierogi z połowy porcji
  • 4 łyżki roztopionego masła do polania pierogów

Wykonanie:

Przygotować nadzienie. Ser biały rozetrzeć dokładnie widelcem. Dodać cukier waniliowy, cukier i śmietanę, wymieszać.

Wyrobić ciasto na pierogi. Oprószyć blat mąką, rozwałkować ciasto i wycinać szklanką o szerszej średnicy koła. Nadziewać przygotowanym nadzieniem serowym i zlepiać pierogi. Gotować w osolonej wodzie (można dodać do garnka kilka łyżek oleju) do momentu wypłynięcia. 

Do rondelka wrzucić masło, rozpuścić, polać gotowe pierogi i posypać cukrem.

Smacznego!



Rożki francuskie z nadzieniem warzywno - serowym


Składniki na 8 rożków:

  • 1 płat ciasta francuskiego - ok. 350 gr
  • 3 papryki (czerwona, żółta, zielona)
  • 100 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • czosnek granulowany
  • 100 g sera żółtego (zetrzeć na tarce o grubych oczkach)
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
  • roztrzepane jajo z łyżką wody do smarowania

Wykonanie:

Papryki umyć, oczyścić z pestek i pokroić w grubsze plastry. Pieczarki umyć, osuszyć, również pokroić w grubsze plastry. Z obu stron plastry warzyw posolić, oprószyć pieprzem i czosnkiem granulowanym. Podsmażyć na lekko natłuszczonej patelni z obu stron na rumiany kolor, zdjąć. Cebule obrać i pokroić w piórka, zeszklić na odrobinie oleju, zdjąć. Podsmażone papryki, pieczarki i cebulę odstawić do wystudzenia. Następnie warzywa pokroić w zapałki. Dodać starty ser żółty, wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Blat oprószyć mąką, rozłożyć ciasto francuskie - jeśli jest mrożone, ciasto wyjąć wcześniej, aby doszło do temp. pokojowej.
Z ciasta francuskiego wycinać trójkąty o dwóch różnych wymiarach, a mianowicie żeby te większe były ok. 2 cm szersze (w sumie 16 trójkątów o dwóch wymiarach). Na mniejszych trójkątach rozłożyć farsz warzywno - serowy, brzegi smarować roztrzepanym jajem, a następnie przykryć większym trójkątem, zlepiając boki.

Piekarnik rozgrzać do 220° C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rożki układać w małych odległościach od siebie, posmarować pozostałym roztrzepanym jajkiem i zrobić na wierzchu 3 nacięcia, w ten sposób powstają 3 rogi, które należy odchylić, ukazując wnętrze pieroga. Piec ok. 20 min - z termoobiegiem piekłam 15 min.

Smacznego!





wtorek, 24 stycznia 2012

Rosół z kury z makaronem


Składniki (dla 3 osób):
  • 2 - 3 udka z kurczaka (skrzydełka)
  • ćwiartka cebuli
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki starkowanej pietruszki (korzeń)
  • 3 plastry pora
  • 1,5 l wody
  • liść laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • łyżka kucharku (sól)
  • wegeta w płynie do smaku
  • pieprz
  • natka pietruszki
  • 200 g makaronu - penne, nitki (w/g uznania)

Wykonanie:

Wlać do garnka wodę, wstawić do gotowania. Gdy woda się zagotuje wrzucić kurczaka, dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować na średnim ogniu ok. 2 godz.

Marchew obrać, pokroić w słupki lub talarki. Pół godziny przed końcem gotowania wrzucić do garnka marchew razem z porem i starkowaną pietruszką. Cebulę pokroić aby uzyskać 2 - 3 półksiężyce, wrzucić do zupy, gotować do momentu aż warzywa zmiękną.
Przyprawić do smaku kucharkiem, wegetą w płynie i pieprzem.

W między czasie ugotować makaron. Zagotować w garnku wodę z odrobiną soli i kilkoma kroplami oliwy. Do gotującej się wody wrzucić makaron, gotować w/g przepisu na opakowaniu od czasu do czasu mieszając, aby makaron nie przywarł do dna. Następnie makaron odcedzić.

Rosół podawać z ugotowanym makaronem, posypać natką pietruszki.

Smacznego!


poniedziałek, 23 stycznia 2012

Brokułowa


Składniki (na 3 porcje):
  • 1 brokuł
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • mała cebulka
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • kucharek
  • pieprz
  • 1 - 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki śmietany
  • koper

Wykonanie:

Do garnka wlać wodę, wstawić do gotowania. Gdy woda się zagotuje, dodać przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, kucharek, pieprz.

Brokuł podzielić na różyczki, umyć, wrzucić do garnka. Ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę, dodać do zupy.  Obrać marchew pokroić w kostkę, w talarki bądź w słupki, wrzucić do garnka. Gotować do momentu aż warzywa zmiękną.
Cebulkę posiekać w kosteczkę. Rozgrzać olej na patelni, zrumienić cebulkę, po czym dodać do zupy.

W między czasie mąkę dokładnie wymieszać z niewielką ilością wody, a następnie połączyć ze śmietaną. Wlać kilka łyżek zupy w celu zahartowania. Ciągle mieszając zupę, powoli wlać zawiesinę z mąki. Wszystko dokładnie wymieszać, podgotować chwilę, ewentualnie doprawić do smaku vegetą w płynie.
Na koniec dodać koperek, zestawić z ognia.

Smacznego!

Pierogi ruskie z okrasą


Składniki (dla 3 osób):

Pierogi:
  • ciasto na pierogi z połowy porcji
  • 150 g sera białego półtłustego
  • 1 cebula
  • 250 g ugotowanych ziemniaków
  • pieprz
  • sól
  • olej do smażenia
Ponadto:
  • 100 g boczku
  • 1 cebula

Wykonanie:

Ser biały drobno rozcisnąć widelcem. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, odstawić.
Ugotowane ziemniaki rozgnieść tłuczkiem na pure, dodać ser biały i podsmażoną cebulą, wymieszać. Doprawić pieprzem i solą do smaku.

Wyrobić ciasto na pierogi. Rozwałkować i wycinać szklanką o szerszej średnicy koła. Nadziewać farszem i zlepiać pierogi. Gotować w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia*.

Boczek pokroić w paseczki lub w kostkę, podsmażyć na patelni. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, dodać do boczku, podsmażyć. Tak okraszonym boczkiem z cebulką polewać pierogi ruskie.

* do garnka z wodą można dodać kilka kropel oleju

Smacznego!



niedziela, 22 stycznia 2012

Pasta serowo - jajeczna


Składniki (na 8 - 10 porcji):

  • 250 g sera białego półtłustego
  • 4 jaja
  • natka pietruszki
  • 4 łyżki śmietany
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Ser biały dokładnie rozetrzeć widelcem w miseczce. Jaja ugotować na twardo, obrać ze skorupek i pokroić w kostkę. Dodać do twarogu, rozcierając widelcem. Oprószyć natką pietruszki, dodać śmietanę, wymieszać.
Pastę doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gotową pastą smarować chleb lub bułkę posmarowaną masłem.

Smacznego!

czwartek, 19 stycznia 2012

Kruche ciasteczka z orzechami i karmelem



Przepis zainspirowany z bloga Dorotus - klik. Zmieniłam po części składniki jak i ich ilość, zarówno ciastek jak i masy karmelowo - orzechowej, gdyż po zapoznaniu się z komentarzami wolałam uniknąć "połamania" zębów :) 
Wyszły pyszne, kruche ciasteczka z górą orzeszków zatopionych w "mięciutkim" karmelu.... 

Składniki na ok. 40 ciastek:
  • 100 g margaryny
  • 180 g mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 10 g cukru waniliowego
  • 1 małe jajo
  • szczypta soli
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyżek golden syrupu 
  • ok. 200 g orzeszków ziemnych

Wykonanie:

W rondelku rozpuścić margarynę na małym ogniu. Do miski wsypać mąkę, oba cukry, wbić jajo, dodać szczyptę soli i wlać margarynę, wyrobić ciasto. Owinąć folią i włożyć do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie, ciasto rozwałkować na grubość 3 - 4 mm, wycinać okrągłe ciastka o dowolnej średnicy. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec 12 min w temp. 175 ° C (piekłam z termoobiegiem). Odstawić do ostudzenia.

W między czasie do rondelka wsypać cukier i wlać golden syrup, wymieszać i podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia się cukru. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień na minimum, wsypać orzeszki, wymieszać.
Tak przygotowaną masę karmelowo - orzechową nakładać po łyżeczce na każde ciastko, odstawić do stężenia.

Smacznego!

środa, 18 stycznia 2012

Rożki francuskie z białym serem


Składniki na 8 rożków:

  • 1 płat ciasta francuskiego - ok. 370 gr, może być mrożone
  • 250 g sera białego półtłustego
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 4 łyżki cukru
  • 1 torebka cukru waniliowego (7 gr)
  • 1 jajo roztrzepane z łyżką wody do posmarowania

Wykonanie:

Ser biały rozcisnąć widelcem, dodać żółtko, śmietanę i wsypać oba cukry, dokładnie wymieszać.

Blat oprószyć mąką, rozłożyć ciasto francuskie (mrożone wcześniej odmrozić - ciasto powinno być w temperaturze pokojowej, wtedy nie kurczy się podczas pieczenia). Ciasto podzielić na 6 - 8 równych kwadratów (w zależności od wielkości).
Na każdym kwadracie rozłożyć po porcji nadzienia serowego, brzegi ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem z wodą, następnie złożyć  kwadrat na pół, tzn. po przekątnej - tworząc takim sposobem trójkąt, dokładnie zlepić brzegi rożków.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, układać rożki w małych odległościach od siebie.
Rozgrzać piekarnik do 220° C, wierzch rożków posmarować pozostałym roztrzepanym jajkiem z wodą, po czym na każdym rożku zrobić 2 lub 3 otworki "wentylacyjne". Piec ok. 20 min - piekłam z termoobiegiem ok. 15 min.

Smacznego!

Drobiowe roladki z żółtym serem


Składniki (dla 2 osób):

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 50 g sera żółtego 
  • pieprz
  • sól
  • 1 jajo
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na kotlety. Delikatnie rozbić tłuczkiem, aby nie podziurawić mięsa. 
Kotlety oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na każdym plastrze mięsa rozłożyć po trochu sera żółtego, zwinąć w roladkę (dla ułatwienia można spiąć wykałaczką). 

W głębokim talerzu roztrzepać jajo, maczać w nim roladki, po czym obtoczyć w bułce tartej. 
Rozgrzać olej na patelni, smażyć roladki na złoto z każdej strony.

Podawać z ziemniakami i surówką.

Smacznego!




Sałatka z kiszonych ogórków


Składniki na 2 porcje surówki:
  • 5 kiszonych ogórków
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 3 - 4 łyżki oliwy
  • pieprz
  • cukier

Wykonanie:

Ogórki pokroić w plasterki, odcedzić nadmiar soku na durszlaku. Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce. Do miseczki wrzucić ogórki i cebulę, dodać musztardę i oliwę, wymieszać, doprawić pieprzem i cukrem do smaku.

Smacznego!

wtorek, 17 stycznia 2012

Pszenny chleb z chrupiącą skórką


Nie sądziłam że zrobienie chleba może być tak banalnie proste, a jednak...
Przygotowanie tego chleba nie zajmuje wiele trudu i czasu, a efekt rewelacyjny - pyszny chlebek z chrupiącą skórką :) 
Zachęcam do obejrzenia filmu, który pokazuje krok po kroku wykonanie tego chleba.
Polecam! 

Składniki:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 7 g suchych drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 1,5 szkl. wody niegazowanej
  • mak, sezam, ziarna słonecznika

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól i wlać wodę, wymieszać łyżką do połączenia się składników. Przykryć miskę i odstawić na 12 do 18 godzin (odstawiłam na noc).

Po tym czasie blat oprószyć mąką, wyłożyć ciasto (ciasto będzie miało klejącą konsystencję) i odgazować - złożyć 4 boki ciasta do środka, tak jak kopertę. Ciasto odwrócić zgięciami do dołu i odłożyć na ściereczkę obsypaną ziarnami. Wierzch ciasta również oprószyć ziarnami, przykryć ściereczką i pozostawić na 1 godz.

W tym czasie naczynie (wraz z przykrywką) odporne na wysoką temperaturę wstawić do piekarnika, nastawiając go na 250 st. C.
Po godzinie "leżakowania" ciasta, zdjąć przykrywkę naczynia, włożyć wyrośnięty chleb do naczynia, przykryć przykrywką i piec 30 min w temp. 230 st. C. Po tym czasie zdjąć przykrywkę i piec jeszcze 10 min.

Po upieczeniu chleb wystudzić na kratce.

Smacznego!












poniedziałek, 16 stycznia 2012

Rożki francuskie z melonem

 

Składniki na 8 rożków:

  • 1 płat ciasta francuskiego - ok. 370 gr, może być mrożone
  • 0,5 melona
  • 70 g białej czekolady
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 1 łyżka margaryny
  • starta skórka i wyciśnięty sok z 1 mandarynki
  • 1 łyżka płatków migdałowych
  • 1 roztrzepane jajo z łyżką wody do posmarowania

Wykonanie:

Melona oczyścić z pestek, miąższ pokroić w kostkę, odłożyć. Czekoladę z dodatkiem śmietany rozpuścić w kąpieli wodnej.

Margarynę wrzucić do garnka, rozpuścić na małym ogniu. Następnie dodać startą skórkę i wyciśnięty sok z mandarynki i chwilę podsmażyć. Wrzucić pokrojonego melona, wymieszać i poddusić ok. 5 min, po czym zdjąć z ognia, połączyć z roztopioną czekoladą oraz migdałami. Odstawić do wystudzenia i zgęstnienia.

Blat oprószyć mąką, rozłożyć ciasto francuskie (mrożone wcześniej odmrozić - ciasto powinno być w temperaturze pokojowej, wtedy nie kurczy się podczas pieczenia). Ciasto podzielić na 8 równych kwadratów. Na każdym rozłożyć nadzienie, brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem z wodą, złożyć na pół po przekątnej - tworząc w ten sposób trójkąty. Zlepiać rożki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować jajkiem i na każdym rożku zrobić 3 otworki wentylacyjne - koniecznie.

Piec w temp. 220 st. ok. 20 min. (piekłam z termoobiegiem ok. 15 min).

Smacznego!



czwartek, 12 stycznia 2012

Ciasto francuskie - krok po kroku

Zawsze myślałam, że zrobienie ciasta francuskiego jest trudne, lecz okazuje się, że wcale tak nie jest.
Nie da się ukryć, że zrobienie tegoż ciasta jest czasochłonne, ale efekt końcowy.... powalający :)
...a co najważniejsze jest to sprawdzony przepis przez wiele osób, które to potwierdzają swoim komentarzem na blogu autorki, więc nie będziecie zawiedzeni... Polecam 

Nie udało mi się zrobić zdjęć do każdego z poniższych kroków, jak to zostało zilustrowane u Dorotus - autorki przepisu Klik, ale postaram się to nadrobić przy następnej okazji, bo zamierzam zrobić jeszcze nie raz te ciasto :)

Składniki na ok. 1 kg płatów ciasta:
  • 200 ml zimnej wody
  • 1 łyżka miałkiej soli (proponuje 0,5)
  • 500 g dobrej jakości masła o temp. pokojowej
  • 150 g mąki krupczatki*
  • 250 g mąki pszennej*
* użyłam 400 g mąki pszennej

Krok 1:

Wodę wlać do szklanki, dodać sól i wymieszać do jej rozpuszczenia. W rondelku roztopić na wolnym ogniu 75 gr masła. Mąki wsypać do miski, dodać posoloną wodę, roztopione masło i zagnieść ciasto.



Krok 2:

Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć dłonią, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godz.

Krok 3:

Pozostałe masło (425 g) pokroić na małe kawałki, włożyć do miski i utrzeć na gładką masę. Utarte masło włożyć między 2 warstwy folii spożywczej bądź papieru do pieczenia. Rozwałkować na kwadrat grubości 2 cm i wstawić do lodówki.



Krok 4:

Ciasto wyjąć z lodówki. Blat oprószyć mąką, położyć ciasto i tocząc wałek w jednym kierunku, rozwałkować na kwadratowy placek grubości ok. 2 cm (lub cieniej), tak aby środek był grubszy niż boki. Na środku położyć schłodzone masło - tak aby rogi masła znajdowały się po środku boków ciasta.

Krok 5:

Rogi ciasta połączyć nad masłem - formując kopertę - i zlepić ciasto na złączeniach - aby nie wydostało się masło na zewnątrz podczas wałkowania.

Krok 6:

Ciasto z masłem (wewnątrz) rozwałkować na prostokąt długości 3 x większej niż szerokość.

Krok 7:

Ciasto złożyć na 3 części - formując prostokąt. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na 2 godz.



Krok 8:

Ciasto wyjąć z lodówki, obrócić o 90°, rozwałkować na prostokąt - tak jak w pkt. 6. Złożyć na 3 części i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godz. 
W ten sposób, tocząc wałek w jednym kierunku, rozwałkowywać i składać ciasto jeszcze 6 razy, za każdym razem wstawiając je do lodówki na 2 godz. Po każdym schłodzeniu ciasto należy wałkować na stolnicy posypanej mąką, aby nie przywierało.

Ciasto przed pieczeniem rozwałkować na grubość ok. 3 - 5 mm - w zależności od upodobania. Piec w temp. 200 °C przez ok. 13 - 15 min.

Ciasto można również zamrozić - rozwałkować ciasto, zwinąć w papier do pieczenia i zamrozić.

Nie udało mi się zrobić tego ciasta jednego dnia, ponieważ po którymś z kolei wałkowaniu było już późno, więc dokończyłam je następnego dnia. Wg. opinii autorki nie ma to jednak wpływu na jakość ciasta :)

środa, 11 stycznia 2012

Jajecznica z pomidorkami koktajlowymi

 

Składniki na 2 porcje:
  • 4 jaja
  • 4 plastry szynki
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • szczypiorek
  • sól 
  • pieprz
  • łyżka masła

Wykonanie:

Jaja roztrzepać widelcem, doprawić solą i pieprzem. Szynkę pokroić w kwadraty. Pomidorki umyć, osuszyć, pokroić w ćwiartki. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać. 

Rozgrzać masło na patelni, zrumienić szynkę, dodać pomidorki i szczypiorek, podsmażyć. Na koniec zalać roztrzepanymi jajami, wymieszać, smażyć do momentu ścięcia się jajek.

Smacznego!

poniedziałek, 9 stycznia 2012

Domowa skórka cytrynowa


Składniki:
  • 4 cytryny
  • 1 szkl. cukru
  • 2 szkl. wody

Wykonanie:

Cytryny sparzyć, wyszorować, osuszyć, podzielić na ćwiartki, oddzielając skórkę od owocu. Odkroić białą część i pokroić w paseczki.
Pokrojoną skórkę wrzucić do rondelka, zalać 1 szkl. wody i gotować 15 min, po czym odcedzić.

Do rondelka wlać pozostałą wodę, dodać cukier i gotować do momentu rozpuszczenia się cukru. Następnie wrzucić paski cytryny i gotować na minimalnym ogniu do momentu, aż woda prawie cała wyparuje. 

Rozłożyć paski cytryny na papierze do pieczenia do wyschnięcia na całą noc.
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.


niedziela, 8 stycznia 2012

Krokiety z farszem pieczarkowo - cebulowym


Składniki:
  • 13 naleśników
  • 2 duże cebule
  • 400 g pieczarek
  • sól (kucharek)
  • pieprz
  • 1 jajo + kilka łyżek mleka
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Rozgrzać olej na patelni. Cebule obrać, pokroić w kostkę, zrumienić na złoto. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w kostkę dodać do cebuli, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć, po czym odstawić do ostudzenia.

Gotowe naleśniki nadziewać przygotowanym farszem pieczarkowo - cebulowym, zwijać w kopertę. Jajo roztrzepać z kilkoma łyżkami mleka. Maczać krokiety w jajku, obtoczyć w bułce tartej, smażyć z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!








Jaja z szynką zapiekane w pomidorach


Składniki (na 2 porcje):
  • 4 jaja
  • 4 duże pomidory
  • 200 g szynki
  • oregano 
  • 4 łyżki startego sera żółtego
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Odciąć górną część pomidora aby móc wydrążyć miąższ, wnętrze posolić, posypać oregano i oprószyć pieprzem. Szynkę pokroić w paseczki, włożyć do pomidorów.

Rozgrzać piekarnik do 170-180 st.C. Pomidory ułożyć w naczyniu żaroodpornym (uprzednio naczynie wyłożyć papierem do pieczenia bądź folią aluminiową). Do każdego wbić jajo, posolić, popieprzyć i posypać żółtym serem. Piec w temp. 175° C przez ok. 15 min.

Przekąska ta doskonale pasuje na poranne śniadanie.

Smacznego!







piątek, 6 stycznia 2012

Ekstrakt z wanilii


Przepis zaczerpnęłam z bloga Dorotus - klik

Składniki:

  • 3 strąki wanilii
  • 1 szkl. wódki
  • szklany słoiczek, butelka (z zakrętką)

Wykonanie:

Strąki wanilii przeciąć wzdłuż na pół, końcówki pozostawiając złączone (nie wyskrobywać nasionek !) lub przeciąć na pół (jeśli nie mieszczą się w słoiczku), umieścić w słoiczku. Wlać wódkę, do całkowitego przykrycia strąków. Zakręcić słoiczek, trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu (ale nie w lodówce), co jakiś czas energicznie wstrząsając.

Już po tygodniu ekstrakt nabierze ciemnego koloru, jednak dopiero po dwóch miesiącach osiągnie pełny aromat i wtedy można go używać. Można przechowywać przez lata. Jeśli połowę ekstraktu zużyjecie, warto uzupełnić słoiczek alkoholem i trochę poczekać do wzmocnienia aromatu.

Bigos mięsno - warzywny


Składniki (na 2 - 3 porcje):
  • 2 pętka kiełbasy
  • 200 g pieczarek
  • 2 duże cebule
  • 6 ogórków korniszonów
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • kucharek
  • pieprz
  • cukier do smaku
  • vegeta w płynie
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Kiełbasę pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Cebulę obrać i pokroić w półksiężyce. Ogórki pokroić w kostkę, nadmiar soku odcedzić na durszlaku.

Rozgrzać trochę oleju na patelni podsmażyć kiełbaskę, zdjąć do garnka. Na patelnię wrzucić pokrojoną cebulę, zrumienić, po czym dorzucić pieczarki, wymieszać i podsmażyć, zdjąć do garnka. Na koniec podsmażyć ogórki i dodać do garnka.

Wszystkie składniki w garnku wymieszać. Następnie podlać kilkoma łyżkami wody i poddusić ok. 15 min. Dodać koncentrat pomidorowy, doprawić kucharkiem, pieprzem i cukrem do smaku oraz skropić vegetą w płynie, zagotować.

Podawać z ryżem lub ziemniakami.

Smacznego!

czwartek, 5 stycznia 2012

Brukselkowa


Składniki:

  • 500 g brukselki
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 łyżka startego korzenia pietruszki
  • mała cebulka
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • kucharek
  • pieprz
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 - 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki śmietany
  • koper, natka pietruszki

Wykonanie:

Do garnka wlać wodę, wstawić do gotowania. Gdy woda się zagotuje, dodać przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, kucharek, pieprz.

Brukselki umyć, ewentualnie obrać z pożółkłych listków, wrzucić do garnka. Ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę, dodać do zupy.  Obrać marchew pokroić w kostkę, w talarki bądź w słupki, wrzucić do garnka wraz z pietruszką. Gotować do momentu aż warzywa zmiękną.

Cebulkę posiekać w kosteczkę. Rozgrzać olej na patelni, zrumienić cebulkę, po czym dodać do zupy.
Dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. W między czasie mąkę dokładnie wymieszać z niewielką ilością wody, a następnie połączyć ze śmietaną. Wlać kilka łyżek zupy w celu zahartowania. Ciągle mieszając zupę, powoli wlać zawiesinę z mąki. Wszystko dokładnie wymieszać, podgotować chwilę, ewentualnie doprawić do smaku vegetą w płynie.

Na koniec dodać koperek i natkę pietruszki, zestawić z ognia.

Smacznego!

Pancakes z melonem


Składniki (dla 2 - 3 osób):
  • 170 g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki cukru
  • szczypta soli
  • 200 ml mleka
  • 2 jaja
  • pół melona

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, sól, mleko, uprzednio roztrzepane jaja i masło. Dokładnie wymieszać.
Połowę melona pokroić w kosteczkę, dodać do ciasta, wymieszać.

Rozgrzać patelnię, placki smażyć z obu stron na rumiany kolor (kiedy pojawią się pęcherzyki przewrócić placek na drugą stronę).

Smacznego!



środa, 4 stycznia 2012

Cake pops


Inspiracja z bloga Bakarelli - klik

Składniki na 22 szt.:

Lizaki:
  • 400 g suchego ciasta - użyłam czekoladowego
  • 200 g kremu - użyłam kremu czekoladowego i konfitury (może być mascarpone)
  • czekolada do obtoczenia - użyłam gorzkiej

Ponadto:
  • kolorowe posypki, wiórki kokosowe, drobno posiekane:  orzechy włoskie i migdały
  • patyczki

Wykonanie:

Ciasto pokruszyć w misce, dodać krem i dokładnie wymieszać, tworząc zbitą kulę. Ciasto owinąć folią i włożyć do zamrażalnika na 15 min.

Z ciasta uformować w miarę możliwości równe kulki - wyszło mi 22 szt. (ułożyłam je w pojemniku), po czym ponownie włożyć do zamrażalnika na 15 min.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (dodałam kilka łyżek mleka). Wyjąć kulki z zamrażalnika. Koniec każdego patyczka maczać w czekoladzie i wbijać w środek kulki. Cake pops układać patyczkami do góry w pojemniku i ponownie schłodzić przez 15 min.

Po tym czasie wyjąć Cake pops i maczać w rozpuszczonej czekoladzie, poczekać chwilę aż skapnie jej nadmiar, udekorować, wbijać w styropian.
Schłodzić w lodówce.

Smacznego!


Ogórkowa


Składniki (na 3 porcje):
  • 5 ogórków kiszonych
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 łyżka startej pietruszki
  • mała cebulka
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • kucharek
  • pieprz
  • 1 - 2 łyżki mąki
  • 3 łyżki śmietany
  • koperek

Wykonanie:

Do garnka wlać wodę, wstawić do gotowania. Gdy woda się zagotuje, dodać przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, kucharek, pieprz. Ogórki pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odłożyć. Ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę, dodać do zupy.  Obrać marchew pokroić w kostkę, w talarki bądź w słupki, wrzucić do garnka wraz z pietruszką. Gotować do momentu aż warzywa zmiękną. Następnie dodać ogórki, podgotować.
Cebulkę posiekać w kosteczkę. Rozgrzać olej na patelni, zrumienić cebulkę, po czym dodać do zupy.
Pod koniec gotowania mąkę dokładnie wymieszać z niewielką ilością wody, a następnie połączyć ze śmietaną. Wlać kilka łyżek zupy w celu zahartowania. Ciągle mieszając zupę, powoli wlać zawiesinę z mąki. Wszystko dokładnie wymieszać, podgotować chwilę, ewentualnie doprawić do smaku vegetą w płynie. Na koniec dodać koperek, zestawić z ognia.

Smacznego!

wtorek, 3 stycznia 2012

Pizza - przepis II


Składniki na 2 pizze o śr. ok. 25 cm:

  • 20 g świeżych drożdży
  • pół łyżeczki cukru
  • 75 ml mleka
  • 75 ml wody
  • 300 g mąki
  • sól do smaku
  • 25 ml oleju
  • olej do wysmarowania blachy

Wykonanie:

Drożdże zasypać cukrem i częścią ciepłego mleka. Pozostawić w ciepłym miejscu na 30 min.

Następnie do miski wsypać mąkę, sól, wlać olej, wodę, pozostałe mleko oraz rozczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie rozprowadzić ciasto na wysmarowanej blasze. Można rozsmarować sos pomidorowy, rozłożyć dodatki w/g uznania.
Piec w temp. 200 st.C. ok. 20 min. Pod koniec pieczenia posypać startym serem żółtym.

Podawać z keczupem, sosem czosnkowym.

Smacznego!











Print