piątek, 30 grudnia 2011

Tort czekoladowy z kremem czekoladowym


Przepis zaczerpnęłam od Dorotus - klik

Składniki:

Ciasto:
  • 1 i 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 2 szkl. drobnego cukru
  • 3/4 szkl. kakao
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 1 szkl. maślanki lub kefiru (użyłam jogurtu naturalnego)
  • 1/2 szkl. oleju
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szkl. świeżo zaparzonej kawy rozpuszczalnej

Krem czekoladowy:
  • 2,5 łyżki wody
  • 1 łyżeczka wódki
  • 1 łyżka kakao
  • pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej w granulkach
  • 115 g gorzkiej czekolady
  • 1 duże jajo
  • pół łyżki cukru**
  • szczypta soli
  • 0,5 szkl. śmietany kremówki

Polewa czekoladowa:
  • 160 g śmietany kremówki
  • 140 g mlecznej czekolady
  • 110 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w granulkach

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek i sól, wymieszać dokładnie.
Do wysokiej miski wlać maślankę, olej, jajka, wanilię. Wymieszać do połączenia się składników. Dodać suche składniki, dokładnie wymieszać. Na koniec ciągle mieszając, powoli wlewać gorącą kawę.
Gotową masę podzielić na 2 tortownice o średnicy 23 cm*, wyłożone papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 st. C przez 40 min, do tzw. suchego patyczka.

Do rondelka wlać wodę, wódkę, dodać kakao i kawę, wymieszać, po czym postawić rondel na minimalnym gazie. Wrzucić połamaną czekoladę i podgrzewać do jej rozpuszczenia (nie mieszać!). W momencie gdy zauważymy, że czekolada się rozpuściła, energicznie wymieszać i zdjąć z ognia. 
Białko oddzielić od żółtka. Żółtko zmiksować z cukrem do białości, powoli wlewać roztopioną czekoladę, wymieszać do połączenia się składników.
W osobnym naczyniu ubić białko z solą na sztywną pianę. Białka dodać do masy czekoladowej, delikatnie mieszając, do połączenia.
Kremówkę ubić na sztywno, dodać do niej masę czekoladową, delikatnie wymieszać, aby nie było białych smug. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia.

Kremówkę podgrzać w garnuszku do wrzenia, dodać połamane czekolady i kawę, zmniejszyć gaz na minimum, gdy czekolada się rozpuści, energicznie wymieszać do połączenia, zdjąć z ognia.

Wystudzone ciasto przełożyć kremem czekoladowym, polać polewą, wyrównać. Schłodzić.

Smacznego!

* piekłam w mniejszej formie więc ciasto wyszło mi wyższe
** można dodać więcej cukru, ja zrobiłam w/g przepisu - ciasto jest wystarczająco słodkie w/g mnie :)


czwartek, 29 grudnia 2011

Naleśniki meksykańskie zapiekane z żółtym serem



Składniki (dla 2 osób):

  • 6 naleśników
  • 2 pętka kiełbasy (np. śląskiej) lub 1 długie (np. zwyczajnej)
  • 1 duża cebula
  • 4 średnie pieczarki
  • pół puszki czerwonej fasoli lub kukurydzy
  • 100 g sera żółtego
  • puszka pomidorów w puszce
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • tabasco
  • bazylia
  • oregano
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • vegeta w płynie
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Kiełbasę pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce. Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Czosnek obrać, drobno posiekać. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kostkę.

Rozgrzać trochę oleju na patelni. Dodać pomidory z puszki, po czym je rozgnieść, dodać koncentrat pomidorowy, czosnek oraz przyprawy: tabasco, bazylię, oregano, sól, pieprz, cukier do smaku, kilka kropel vegety w płynie, wymieszać i poddusić na średnim ogniu ok. 10 min (powstanie "pulpa" pomidorowa). Zdjąć z ognia, odstawić.

Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć kiełbasę, zdjąć. Na pozostałym oleju zrumienić cebulę, dodać pieczarki, podsmażyć, oprószyć solą i pieprzem, po czym dodać czerwoną fasolę, wymieszać i podsmażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać wcześniej podsmażoną kiełbasę oraz pół szkl. wcześniej przygotowanej "pulpy" pomidorowej, wymieszać, chwilę poddusić po czym zdjąć z ognia, ostudzić.
Naleśniki nadziewać farszem, zwijać (zakładając boki do środka - jak gołąbki).

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Ułożyć naleśniki, polać pozostałą "pulpą" pomidorową. Posypać serem żółtym. Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Piec 10 min.

Smacznego!


środa, 28 grudnia 2011

Sałatka warzywna


Składniki (na 6 - 8 porcji):

  • 6 marchewek
  • 2 ziemniaki 
  • 5 ogórków kiszonych
  • 4 jaja ugotowane na twardo
  • pół cebuli
  • 2 jabłka
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • majonez
  • 2 - 3 łyżeczki musztardy, np. sarepskiej (ja dałam mniej, bo użyłam ostrej musztardy)
  • sól
  • pieprz
  • cukier

Wykonanie:

Marchew i ziemniaki ugotować do miękkości, ostudzić. Ogórki kiszone pokroić w kostkę i odcedzić na durszlaku. Jaja, cebulę i jabłka obrać, groszek odsączyć z zalewy.

Do miski wkroić marchew, ziemniaki, jaja, cebulkę i jabłka w kostkę, dodać odsączone ogórki i groszek, dokładnie wymieszać. Dodać kilka łyżek majonezu, musztardy, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Smacznego!

wtorek, 27 grudnia 2011

Kapuśniaczki, idealne do barszczu


Składniki na ok. 20 mini kapuśniaczków:

  • 25 g margaryny
  • 150 ml letniego mleka
  • 230 g mąki pszennej
  • 4 g suchych drożdży
  • szczypta cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajo
  • kilka łyżek farszu z kiszonej kapusty i grzybów
  • kilka łyżek farszu pieczarkowo - cebulowego

Wykonanie:

Margarynę rozpuścić i wymieszać z połową letniego mleka. Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier, sól, wbić jajo, wlać pozostałe mleko i wyrabiać ciasto podlewając stopniowo mlekiem z margaryną. Następnie uformować kulę, przełożyć do miski oprószonej mąką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na duży prostokąt, który przekroić wzdłuż 4 razy, uzyskując w ten sposób 4 węższe prostokąty, na całej długości każdego prostokąta rozłożyć farsz (na 2-óch rozłożyłam farsz z kiszonej kapusty i grzybów, a na pozostałych farsz pieczarkowo - cebulowy), po czym "okryć" farsz jedną stroną ciasta, zaklejając, a następnie nakryć drugą stroną ciasta, zaklejając je i formując rulonik. Ruloniki pokroić w 4 cm kapuśniaczki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przed włożeniem do piekarnika kapuśniaczki posmarować rozpuszczoną margaryną. Piec w temp. 200 st. C przez 15 do 20 min (piekłam z termoobiegiem ok. 17 min).
Podawać do barszczu.

Smacznego!

poniedziałek, 26 grudnia 2011

Łazanki z makiem


Składniki (na 3 porcje):

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 małe jajo
  • 1 czubata łyżka gęstej śmietany
  • 1 łyżka oleju
  • 1/4 szkl. letniej wody
  • 100 g masy makowej

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą. Wbić jajo, dodać śmietanę i olej, wyrabiać ciasto stopniowo dodając wodę (ja dałam odrobinę więcej wody niż w przepisie). Ciasto ma być sprężyste i gładkie. Wyrobione ciasto odłożyć na 10 min, aby "odpoczęło".

W między czasie wstawić garnek z wodą do gotowania - można dodać kilka kropel oleju, aby łazanki się nie sklejały.
Blat oprószyć mąką, rozwałkować cienko ciasto, pokroić w romby/kwadraty, wrzucać do gotującej się wody, gotować do momentu wypłynięcia.

Następnie łazanki odcedzić, po czym delikatnie drewnianą łyżką wymieszać z masą makową.

Smacznego!

Makowiec zawijany


Składniki:

Ciasto:
  • 3 duże żółtka
  • 60 g cukru
  • 100 g dobrej margaryny
  • pół szkl. letniego mleka
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 torebka suchych drożdży (7 gr)
  • szczypta soli
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 1 białko (do posmarowania wnętrza ciasta)

Masa makowa:
  • 350 g maku (zaparzonego, odcedzonego i dwukrotnie zmielonego)
  • 40 g margaryny
  • 135 g cukru
  • 2 łyżki miodu (dałam 3 łyżki golden syrupu)
  • 100 g rodzynek
  • 25 g orzechów włoskich (posiekanych)
  • 25 g skórki pomarańczowej  kandyzowanej
  • skórka starta z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • aromat waniliowy
  • 2 białka

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Margarynę rozpuścić w rondelku, po czym wymieszać z letnim mlekiem.

Do miski przesiać mąkę, wsypać drożdże, sól, wymieszać. Następnie wlać masę z żółtek, ekstrakt waniliowy oraz stopniowo wlewać mleko z margaryną, wyrabiając gładkie i pulchne ciasto.
Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski oprószonej mąką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

W między czasie zrobić masę makową. W rondlu rozpuścić margarynę, dodać mak, cukier, miód, rodzynki, orzechy włoskie, skórkę pomarańczową i cytrynową, ekstrakt z wanilii oraz aromat waniliowy. Smażyć na małym ogniu ok. 10 min stale mieszając, po czym odstawić do wystudzenia. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wmieszać do wystudzonej masy makowej.

Następnie wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części.  Każdą z nich rozwałkować na prostokąt, posmarować białkiem. Rozsmarować masę makową na dwa prostokąty, zostawiając ok. 2 cm od jego krawędzi, zwinąć ciasto w rulon, podwijając brzegi pod spód ciasta. Zawinąć makowiec w papier do pieczenia, zostawiając ok. 2 cm luzu - ciasto urośnie - i ułożyć na blasze. Piec w temp. 180 st.C przez 40 min.

Po wystudzeniu polukrować i obsypać skórką pomarańczową.

Smacznego!

niedziela, 25 grudnia 2011

Ryba po japońsku


Składniki:


Ciasto:
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. wody
  • 2 jaja
  • 2 łyżki kucharku

Ponadto:
  • 1 kg filetów - np. Miruna, Mintaj
  • olej do smażenia


Zalewa:
  • 1 szkl. oleju
  • 6 łyżek cukru
  • 6 łyżek wody
  • 6 łyżek octu
  • 6 łyżek keczupu
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego

Warzywa:
  • 1 słoik ogórków korniszonów
  • 1 słoik marynowanej papryki
  • 4 cebule

Wykonanie:

Mąkę, wodę, jaja i kucharek wymieszać, powstanie gęste ciasto. Filety pokroić w kawałki, maczać w cieście i smażyć na oleju na złoty kolor.

Zagotować zalewę z następujących składników: olej, cukier, woda, ocet, keczup, koncentrat pomidorowy.

Ogórki korniszony oraz paprykę pokroić w kostkę. Cebule obrać i pokroić w piórka, posolić i zeszklić na oliwie, zdjąć z patelni. Po czym wymieszać z pokrojonymi warzywami.

Do wysokiej miski/pojemnika/wiaderka, układać warstwami filety i warzywa (filety - warzywa - filety - warzywa - filety). Na koniec zalać gorącą zalewą, przykryć i odstawić w zimne miejsce (najlepiej na noc).

Smacznego!

sobota, 24 grudnia 2011

Pierogi z kapustą i grzybami


Składniki (dla 3 osób):

  • ciasto na pierogi
  • 800 g kapusty kiszonej
  • 40 g suszonych grzybów (wcześniej wymoczyć)
  • 1 cebula
  • sól bądź kucharek
  • pieprz
  • olej do smażenia


Wykonanie:

Grzyby zalać wrzącą wodą, gotować 45 min, po czym odcedzić (zachować wywar) i pokroić w kostkę. Kapustę kiszoną drobno pokroić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać trochę oleju, zeszklić cebulkę. Dodać kapustę, podsmażyć, a następnie dodać grzyby, dusić ok.45 min, co jakiś czas mieszając oraz podlewając wywarem z grzybów. Doprawić solą (bądź kucharkiem) i pieprzem do smaku. Nadzienie odstawić do wystudzenia.

W między czasie wyrobić ciasto. Rozwałkować i wycinać szklanką o szerszej średnicy koła. Nadziewać farszem i zlepiać pierogi. Gotować w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia*.

* do garnka z wodą można dodać kilka kropel oleju

Propozycja podania: Zeszklić na oleju 2-3 cebule pokrojone w kostkę i polewać gotowe pierogi.


Smacznego!

piątek, 23 grudnia 2011

Pierniczki Choco


Składniki:
  • 60 g masła
  • 90 g golden syrupu (1/4 szkl.)
  • 20 g gorzkiej czekolady
  • 200 g mąki pszennej
  • 15 g kakao
  • 40 g cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszconej
  • 8 g przyprawy do piernika
  • szczypta soli
  • 1 roztrzepane małe jajo
  • 10 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

W rondelku podgrzać masło, golden syrup i czekoladę - do momentu połączenia się składników. Odstawić masę do lekkiego ostudzenia.

W między czasie do miski przesiać mąkę pszenną, kakao, cukier puder, sodę, przyprawę do piernika i sól, wymieszać. Dodać roztrzepane jajo, letnią masę i skórkę pomarańczową, wymieszać. Tak przygotowane ciasto przełożyć do naczynia, przykryć i włożyć do lodówki na 3 godz. 

Blat oprószyć mąką, wyjąć połowę ciasta z lodówki, rozwałkować na grubość 4 - 5 mm, foremkami wycinać kształty (tak samo postąpić z drugą połową ciasta) układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Rozgrzać piekarnik do 175 st. C. Piec ok. 10 min. Wystudzić na kratce, polukrować.

Smacznego!






czwartek, 22 grudnia 2011

Lukier do dekoracji pierniczków


Składniki:
  • 1 białko
  • ok. 1,5 szkl. cukru pudru 

Wykonanie:

Do miseczki dodać białko i cukier puder, utrzeć łyżką do uzyskania gładkiej i tak gęstej masy, żeby móc utworzyć wzorek.
Jeżeli masa będzie zbyt rzadka dodać więcej cukru pudru - to już zależy od wielkości jaja. 

Za pomocą rękawa cukierniczego dekorować pierniczki.







Wesołych Świąt


środa, 21 grudnia 2011

Pizzerki


Składniki:

  • 5 bułeczek
  • 1 średnia cebula
  • 4 pieczarki 
  • 5 plastrów salami
  • 5 plasterków sera żółtego
  • koncentrat pomidorowy
  • bazylia
  • oregano
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Ściąć górę z każdej bułeczki, wydrążyć miąższ. Posmarować wnętrze koncentratem pomidorowym, oprószyć bazylią i oregano.

Rozgrzać olej na patelni. Cebulę obrać i pokroić w półksiężyce, zrumienić na złoto, oprószyć solą, zdjąć z patelni. Pieczarki umyć pokroić w plastry, podsmażyć na pozostałym oleju, oprószyć solą i pieprzem, zdjąć. Salami pokroić w kostkę.
Uzupełnić wnętrze każdej bułeczki kolejno: salami, cebulką i pieczarkami.

Rozgrzać piekarnik do 175 st. C. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 7 - 8 min*. Pod koniec pieczenia rozłożyć na każdej bułeczce ser żółty.

Podawać w/g uznania, np. z keczupem bądź z sosem czosnkowym.

* piekłam z termoobiegiem

Smacznego!


poniedziałek, 19 grudnia 2011

Ucierane z białą czekoladą


Tak puszystego i miękkiego jak "gąbka" ciasta jeszcze nigdy nie jadłam :)
Ciasto piekłam wczorajszego popołudnia, dziś jest tak samo wilgotne i pyszne jak wczoraj... 
...dobrze, że uchował się jeszcze ten kawałek do popołudniowej kawy :)

Składniki:

  • 160 g dobrej margaryny 
  • pół szkl. cukru
  • 3 torebki cukru waniliowego (po 8 gr każda)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 jaja
  • 80 g białej czekolady
  • 110 g mąki pszennej 
  • 80 g mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kruszonka do posypania

Wykonanie:

Do rondla wrzucić margarynę, rozpuścić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do ostudzenia. Mąki i proszek do pieczenia przesiać, odstawić.

Do miski przelać margarynę, dodać cukry, ubić na puszystą masę, w między czasie dodać ekstrakt z wanilii. Jajka roztrzepać w kubku, dodać do masy, ciągle mieszając. Potem wlać rozpuszczoną czekoladę, wymieszać. Następnie wsypać mąki z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Ciasto przelać do formy* wyłożonej papierem do pieczenia, oprószyć kruszonką, wstawić do piekarnika. Piec 50 min. - do tzw. suchego patyczka (jeśli ciasto zacznie szybciej łapać kolor przykryć folią aluminiową od góry**).


* może to być forma keksowa, ja użyłam małej okrągłej 
** po 30 min. pieczenia musiałam przykryć folią aluminiową - piekłam z termoobiegiem

Smacznego!

Proste bułeczki


Składniki na 6 małych bułeczek:
  • 340 g mąki pszennej
  • 4 g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 10 g masła
  • 110 ml wody
  • 110 ml mleka
  • 1 roztrzepane jajo z 1 łyżką mleka do posmarowania

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól, cukier i wkroić masło, wymieszać. Następnie wlać wodę i mleko, wyrobić ciasto - ciasto będzie miało konsystencję lepiącą, ale tak ma być. 
Ciasto przełożyć do naczynia oprószonego mąką, przykryć folią spożywczą i odstawić na 2 godz. do wyrośnięcia. 

Po tym czasie z ciasta uformować* 6 bułeczek, ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na 20 minut. W między czasie piekarnik** rozgrzać do 225 st. C.

Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem z 1 łyżką mleka, wstawić do piekarnika. Po 5 minutach pieczenia w 225 st. C., zmniejszyć temperaturę do 200 st. C. i piec jeszcze 10 minut. 

Po wyłączeniu piekarnika, bułeczki studzić przy otwartych drzwiczkach.


* do formowania bułeczek zalecam ręce wysmarować olejem, to ułatwi sprawę
** piekłam z termoobiegiem

Smacznego!

niedziela, 18 grudnia 2011

Niemieckie pierniczki - Lebkuchen


Przepis zaczerpnięty z bloga Dorotus - klik

Składniki na 20 pierniczków:
  • ok. 170 g mąki pszennej
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • pół łyżeczki mielonego cynamonu
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 134 ml płynnego miodu (użyłam golden syrup)
  • 50 g masła
  • 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • skórka starta z 1 cytryny

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy, wymieszać. Cytrynę sparzyć, po czym zetrzeć skórkę.

W garnuszku podgrzać miód i masło, mieszając, do momentu roztopienia się masła. Zdjąć z palnika do lekkiego przestudzenia - mieszanka ma być lekko ciepła.

Do suchych składników wlać ciepłą masę, dodać skórkę pomarańczową i cytrynową, dokładnie wymieszać , aby nie było grudek. Ciasto wyjdzie lepiące, lecz nie dosypywać mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do wystudzenia - zgęstnieje.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować talerzyk z wodą. Maczać ręce w wodzie i formować z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego - z podanego przepisu powinno wyjść ok. 20 szt. Układać na blasze w dużych odległościach od siebie, gdyż bardzo rosną. Następnie zanurzając łyżkę w wodzie, każdą kulkę lekko spłaszczyć (ciasto jest klejące, dlatego dobrze jest maczać łyżkę w wodzie).

Piec w temp. 180 st. C. ok. 15 min. - nie dłużej bo będą zbyt kruche (piekłam ok. 12 min. w piekarniku z termoobiegiem).
Po wyjęciu z piekarnika Lebkuchen będą miękkie, odczekać chwilę, po czym przełożyć na kratkę do ostudzenia. 

Następnego dnia polukrować, po czym układać do pudełek/puszek, są mięciutkie i gotowe do degustacji.

Smacznego!



sobota, 17 grudnia 2011

Pszenne bułeczki


Składniki na 6 bułeczek:

  • 375 g mąki pszennej
  • 5 g suchych drożdży
  • niepełna płaska łyżka cukru
  • płaska łyżeczka soli
  • 2/3 szkl. letniej wody
  • 3 łyżki oleju

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i sól. Następnie wlać wodę i olej, wyrobić gładkie ciasto (ciasto jest trochę klejące, ale tak powinno być). Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto odgazować - uderzając kilka razy pięścią, po czym odstawić ponownie do wyrośnięcia na 40 min.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 6 części, uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć je na blasze pozostawiając odległości między nimi, nożem wykonać nacięcie. Przykryć ściereczką i odstawić jeszcze na pół godz. do wyrośnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Przed włożeniem bułeczek do piekarnika posmarować je wodą. Piec ok. 25 min.

Smacznego!





czwartek, 15 grudnia 2011

Potrawka chińska


Składniki (dla 3 - 4 osób):
  • 2 torebki ryżu
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 3 marchewki
  • 2 papryki
  • 2 cebule
  • 10 pieczarek
  • przyprawa do chińszczyzny
  • papryka mielona
  • sól (kucharek) 
  • pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Ryż ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, posypać przyprawą do chińszczyzny, przykryć i odstawić na 15 min. w chłodne miejsce. Cebulę obrać i drobno pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z pestek i pokroić w paseczki. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki.

Rozgrzać olej na patelni, usmażyć kawałki mięsa. Zdjąć i posypać solą, pieprzem i papryką. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na tłuszczu ze smażenia mięsa zeszklić cebulkę, potem dorzucić pieczarki, paprykę i marchewkę, wymieszać i dusić na małym ogniu do momentu aż wszystkie warzywa zmiękną. Następnie dodać uprzednio usmażone mięso i na koniec ugotowany ryż.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, w razie konieczności doprawić przyprawami.
Podawać z surówką.

Smacznego!

wtorek, 13 grudnia 2011

Ciasto w prążki


Składniki:

  • 1 kostka masła
  • 1,5 szkl. cukru
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 jaj
  • 6 łyżeczek oleju
  • 1 kisiel czerwony - ja użyłam wiśniowy
  • 1 budyń waniliowy
  • 2 łyżki kakao
  • 1/2 szkl. maku

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać. Żółtka oddzielić od białek. Dodawać do ciasta po jednym żółtku i jednej łyżeczce oleju, ciągle mieszając. Ubić pianę z białek, po czym delikatnie i dokładnie wmieszać do ciasta.

Ciasto podzielić na 4 części, do każdej kolejno dodać: mak, kakao, budyń i kisiel - uzyskamy 4 kolory ciasta. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i na przemian po łyżce wykładać warstwy z czterech kolorów do wyczerpania się ciasta.

Rozgrzać piekarnik do 190 st.C. Piec 45 min. - jeśli ciasto zacznie szybko nabierać koloru przykryć ciasto folią aluminiową.
Po wystudzeniu polukrować, bądź polać polewą czekoladową.

Smacznego!

poniedziałek, 12 grudnia 2011

Kotlety w panierce musztardowej z pomidorową sałatką


Składniki (dla 3 osób):

Kotlety:
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 jajo
  • 2 łyżeczki musztardy chrzanowej (użyłam ostrej angielskiej)
  • 1 łyżka mleka
  • oregano
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta
  • olej 

Sałatka:
  • 15 pomidorków koktajlowych
  • 1 mały ząbek czosnku (pół dużego)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • cukier
  • zioła do sałatek*

Wykonanie:

Pierś umyć, osuszyć, podzielić na kotlety, lekko rozbić. Roztrzepać jajo, dodać oregano, musztardę, mleko, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Kotlety zanurzyć z jajku.

Rozgrzać olej na patelni. Kotlety obtaczać w bułce tartej, smażyć na złoto z obu stron.

Pomidorki umyć, pokroić w ćwiartki, wrzucić do miski. Czosnek obrać, drobno posiekać dodać do pomidorków. Oprószyć ziołami, przyprawić solą, pieprzem, dodać sok z cytryny, odrobinę oleju, wymieszać. Doprawić cukrem do smaku**.
Podawać w/g uznania np. z ziemniakami.

Smacznego!


*mieszanka ziół do sałatek zawiera: bazylię, koperek, natkę pietruszki, szczypiorek, majeranek, itp.
** Do sałatki z pomidorów można również wmieszać ok. 150 g sałaty lub mix kilku sałat.

niedziela, 11 grudnia 2011

Cytrynowe ciasteczka


Przepis pochodzi z bloga Dorotus.

Składniki:

  • 130 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 cytryna
  • 2 żółtka + 1 do posmarowania ciasteczek
  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Utrzeć masło z cukrem na krem. Cytrynę sparzyć, wyszorować - startą skórkę i wyciśnięty sok dodać do utartego masła. Wciąż ucierając dodać 2 żółtka. 
Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać, po czym dodawać po łyżce do masy maślanej wciąż ucierając.

Następnie ciasto włożyć do woreczka foliowego - ciasto jest dość luźne - i schować do zamrażalnika na 3 godz. lub do lodówki na całą noc. Po tym czasie wyłożyć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość ok. pół cm. Wycinać ciastka, każdy posmarować żółtkiem i posypać grubym cukrem.

Piec w temp. 200 st. C. ok. 8 min. Wystudzić na kratce.

Smacznego!




sobota, 10 grudnia 2011

Mięso duszone z pieczarkami


Składniki:
  • 250 g mięsa wieprzowego
  • 1 duża cebula
  • 5 dużych pieczarek
  • pieprz
  • sól
  • Vegeta w płynie
  • koperek
  • liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 łyżka mąki
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Mięso pokroić w grubszą kostkę. Rozgrzać olej na patelni, mięso podsmażyć na złoto, zdjąć. Cebulę obrać, pokroić w talarki, zrumienić na patelni. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry, odłożyć.

Do garnka wrzucić mięso i cebulę, zalać 3 szklankami wody, dodać liść laurowy, ziarna ziela angielskiego, pieprz, sól. Dusić na średnim ogniu ok. 30 min, w razie konieczności podlać wodą. Po tym czasie dodać pieczarki, dusić do miękkości mięsa.
Mąkę wymieszać z wodą, dodać śmietanę, wymieszać, zahartować gorącym sosem, po czym wlać do garnka, zagotować. Oprószyć koperkiem, doprawić do smaku vegetą. Zdjąć z ognia.

Podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną bądź ryżem i surówką wg uznania.

Smacznego!

Paluchy z makiem


Przepis zaczerpnęłam z tego bloga.


Składniki:

  • 250 g mąki
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżki maku + ok. 2 łyżek do posypania bułek
  • 3 g suchych drożdży
  • 2 łyżki miodu
  • 75 ml mleka
  • 60 ml wody
  • 1 roztrzepane jajo do posmarowania

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę, dodać masło, sól, mak i drożdże, wymieszać - wyglądem będzie przypominać kruszonkę.
Wodę, mleko i miód podgrzać, po czym dodać do mąki. Wyrobić ciasto i odstawić na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Po tym czasie formować paluchy i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić je na 15 min. - aby poleżały.

W między czasie rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Paluchy posmarować jajem, obsypać makiem. Piec 15 min (do uzyskania złotego koloru).

Smacznego!



piątek, 9 grudnia 2011

Puszyste pancakes


Składniki (dla 2 - 3 osób):

  • 170 g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • szczypta soli
  • 200 ml mleka
  • 2 jaja
  • 20 g rozpuszczonego masła

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, sól, mleko, uprzednio roztrzepane jaja i masło. Dokładnie wymieszać. Rozgrzać patelnię, placki smażyć z obu stron na rumiany kolor (kiedy pojawią się pęcherzyki przewrócić placek na drugą stronę).

Podawać w/g uznania: golden syrup, marmolada, itp.

Smacznego!


Bułeczki na śmietanie


Przepis zaczerpnęłam z bloga agi
... posmarowane masłem i konfiturą - bezcenne :)


Składniki na 9 małych bułeczek:

  • 190 g mąki pszennej
  • 3 g suchych drożdży
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki masła
  • szczypta soli
  • 100 ml śmietany
  • 1 łyżka octu
  • 1 roztrzepane jajo do posmarowania

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać drożdże, sól, cukier i masło, wymieszać - powstanie kruszonka. Następnie dodać śmietanę i ocet, zagnieść ciasto. 

Blat oprószyć mąką. Dłońmi z ciasta uformować placek grubości 1,5 cm. Szklanką wyciąć krążki, ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować roztrzepanym jajem. 
Piec w temp. 190 st. C. z termoobiegiem (210 st. C. bez termoobiegu) ok. 15 min - aż nabiorą złotego koloru.

Smacznego!

czwartek, 8 grudnia 2011

Domowy golden syrup


Przepis pochodzi z bloga Dorotus

Składniki:

  • 200 g cukru
  • 50 ml wody
Ponadto:
  • 1 kg cukru
  • 600 ml wrzącej wody
  • 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

W garnuszku zagotować na średnim ogniu 200 gr cukru z 50 ml wody*. Gotować do momentu, aż cukier się skarmelizuje, całość będzie rzadka i osiągnie piękny ciemnozłoty kolor (nie przypalić - nada to gorzkiego smaku). Po czym zdjąć z palnika.

Trzymając garnek z dala od siebie, do gorącej mieszaniny ostrożnie dodać wrzącą wodę (reakcja będzie prawie wybuchowa - należy być bardzo ostrożnym!). Wsypać cukier i dodać sok z cytryny.
Wymieszać, zagotować i gotować na minimalnym ogniu ok. 45 min. (najlepiej nie mieszając podczas gotowania), aż syrop trochę zgęstnieje. 

Gorący syrop będzie rzadszy, dopiero po wystudzeniu zgęsnieje. Jeśli jednak po wystudzeniu nie będzie wystarczająco gęsty, wystarczy go ponownie podgotować. Natomiast jeśli będzie zbyt gęsty wystarczy dodać gorącej wody i wymieszać.
Wystudzić, przelać do słoiczków. Przechowywać w temp. pokojowej. Z podanego przepisu wyjdzie ok. 1 litra golden syrupu.

*Podczas gotowania z cukru powstaną białe grudy, a po wodzie nie będzie śladu, ale tak musi być, po chwili cierpliwości grudy cukru zaczną się topić tworząc brązowy karmel.

Smacznego!

Calzone


Składniki na 3 porcje:

Ciasto:

  • 350 g mąki pszennej
  • 6 g suchych drożdży
  • 3/4 szkl. letniego mleka lub wody
  • pół łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
Nadzienie:
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 80 g salami 
  • 8 pieczarek
  • 1 cebula
  • 200 g sera żółtego
  • sól
  • pieprz
  • czosnek granulowany
  • oregano
  • 4 łyżki oleju
  • roztrzepane jajo

Wykonanie:

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, osuszyć pokroić w kostkę bądź w plastry. Salami pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Rozgrzać olej na patelni, dodać cebulę, zrumienić, oprószyć granulowanym czosnkiem. Wrzucić pieczarki, osolić i oprószyć pieprzem, wymieszać, podsmażyć, po czym zdjąć z patelni, doprawić oregano.
Pomidorki pokroić w ćwiartki, zrumienić na patelni (bez dodatku dodatkowego oleju), zdjąć, oprószyć solą. 

Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, sól, olej i letnie mleko, wyrobić ciasto - w razie konieczności podsypać trochę mąką, jeśli ciasto będzie się jeszcze kleić. Następnie przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na placek o średnicy ok. 20 cm. Z jednej strony rozłożyć nadzienie: rozłożyć pomidorki, salami, pieczarki z cebulą, posypać serem żółtym - pozostawiając od brzegu 1 cm ciasta, żeby móc potem zlepić pieróg. Po czym nakryć drugą stroną ciasta, zlepić brzegi, formując pieroga.

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Pierogi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajem i posypać ziołami. Piec 20 min.

Smacznego!




sobota, 3 grudnia 2011

Zapiekanka ziemniaczana


Składniki na 2 porcje:

  • 600 g ziemniaków
  • 1 łyżka Kucharku
  • 3 pętka kiełbasy (można dodać mięso mielone)
  • 1 duża cebula
  • 7 pieczarek
  • 6 ogórków korniszonów
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, pokroić w plastry. Wstawić garnek z wodą do gotowania, dodać łyżkę Kucharku, wrzucić ziemniaki, gotować do momentu aż będą w pół miękkie, odcedzić.

Kiełbasę pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, pokroić w kostkę/plastry. Ogórki korniszony pokroić w kostkę.

Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć kiełbasę, zsunąć do miski. Następnie wrzucić cebulę, zrumienić, dodać do kiełbasy. Pieczarki podsmażyć, doprawić solą, po czym zsunąć do miski z kiełbasą i cebulą. Korniszony podsmażyć kilka minut, po czym dodać wcześniej usmażone składniki, chwilę wszystko poddusić, przyprawić pieprzem, zdjąć z ognia.

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Na dno wyłożyć warstwę ziemniaków, połowę farszu, drugą warstwę ziemniaków, farsz i na koniec pozostałe ziemniaki. Piec w temp. 200 st. C. 30 min.

Podawać z surówką - najlepiej smakuje z surówką z kiszonej kapusty

Smacznego!




Print