sobota, 29 września 2012

Kruche ciasto z malinami i delikatną budyniową pianką



Przepis zaczerpnięty z bloga Dorotus - tutaj. Muszę przyznać, że ciasto jest wspaniałe!!! Delikatne, kruche ciasto z niesamowicie niebiańską pianką z owocami leśnymi, to niezwykłe połączenie. Zdecydowanie zapisuję je do ulubionych przepisów. Polecam!!!

Składniki:

Kruche ciasto:

  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 250 g zimnej margaryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
Budyniowa pianka:
  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 16 g cukru waniliowego
  • 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g)
  • 1/2 szkl. oleju
Ponadto:
  • 500 g malin

Wykonanie:

Masło pokroić w kostkę, zagnieść z pozostałymi składnikami kruchego ciasta - jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - tak, aby jedna część była nieco większa od drugiej. Każdą część owinąć w folię spożywczą, zamrozić - tą czynność najlepiej zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce o grubych oczkach większą połowę zamrożonego ciasta, lekko przyklepać dłonią, wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190°C przez około 20 min. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Białka ubić na sztywną pianę, powoli łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier waniliowy - cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy - cały czas miksując, aby dobrze się rozpuścił. Strużką wlać olej, miksując do połączenia się składników.

Na podpieczony, zimny spód ciasta równomiernie rozłożyć ubitą pianę budyniową, gęsto ułożyć maliny - otworkami do góry. Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach mniejszą połowę zamrożonego ciasta.

Piec w temperaturze 190°C przez ok. 30 - 40 min. Po upieczeniu, ostudzić - można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!



niedziela, 23 września 2012

Drożdżowe bułeczki z borówkami i białym serem


Inspiracja z bloga Dorotus - tutaj.

Składniki:

Ciasto:
  • 300 ml letniego mleka
  • 60 g masła
  • 100 g cukru
  • 2 duże jajka
  • 560 g mąki pszennej chlebowej (u mnie zwykła pszenna)
  • 10 g suchych drożdży
  • 0,5 łyżeczki soli
Masa serowa:
  • 400 g sera białego półtłustego
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek cukru z wanilią
Ponadto:
  • 400 g borówek amerykańskich

Wykonanie:

Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jaja, wymieszać.

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, dodać sól oraz mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto tak długo aby było miękkie i elastyczne. Uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości - ok. 1,5 godz. W między czasie blachę o wymiarach 25 x 35 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na masę serową wymieszać widelcem, rozgniatając ser biały i pozostałe składniki.

Ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na duży kwadrat - ok. 45 x 45 cm, przekroić na pół, w celu otrzymania dwóch prostokątów. Obie części posmarować masą z białego sera, posypać borówkami. Każdy z prostokątów złożyć na pół - wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem na 8 - 10 części (zrobiłam to za pomocą nitki).
Bułeczki układać na blaszce bardzo blisko siebie (powinny się stykać bokami), przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia - na 30 - 45 minut.

Piec w temperaturze 200°C przez ok. 25 - 30 min. Jeszcze ciepłe polukrować.

Smacznego!



Naleśniki z pieczarkowo-cebulowym farszem, zapiekane z serem żółtym

 

Składniki:

  • 12 naleśników (z tego przepisu)
  • 300 g pieczarek
  • 2 cebule
  • kucharek
  • pieprz
  • 300 g sera żółtego
  • olej

Wykonanie:

Usmażyć naleśniki. Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rozgrzać trochę oleju na patelni, zrumienić cebulę, dodać pieczarki, całość podsmażyć. Doprawić do smaku kucharkiem i pieprzem.

Naleśniki nadziewać farszem pieczarkowo - cebulowym, zwijać w kopertę. Piekarnik rozgrzać do 175°C. Naleśniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce, posypać żółtym serem, zapiec.
Podawać w/g uznania - u mnie z keczupem.

Smacznego!



sobota, 22 września 2012

Mięso wieprzowe duszone z papryką konserwową


Składniki (dla 4 - 5 porcji):
  • 500 g mięsa wieprzowego
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • słoik papryki konserwowej
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • czosnek granulowany
  • 2 - 3 łyżki mąki
  • 2 - 3 łyżki śmietany
  • vegeta w płynie
  • kucharek, pieprz
  • majeranek
  • natka pietruszki
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Mięso pokroić w grubszą kostkę. Cebulę pokroić w półksiężyce, marchew pokroić w plastry. Paprykę odcedzić z zalewy, pokroić w paski. W garnku zagotować litr wody. Wrzucić marchew, ziele angielskie i liść laurowy.

Rozgrzać trochę oleju na patelni. Mięso obtoczyć w mące i podsmażyć z obu stron na złoty kolor, po czym przełożyć do garnka. Na pozostałym oleju podsmażyć cebule, oprószyć czosnkiem. Następnie dodać paprykę, podsmażyć całość, po czym przełożyć do garnka. Dusić pod przykryciem ok. 30 min.

Mąkę wymieszać w odrobinie wody, dodać śmietanę, wymieszać, zahartować kilkoma łyżkami sosu, po czym wlać do garnka, zagotować. Skropić vegetą w płynie, doprawić do smaku kucharkiem, pieprzem i majerankiem. Oprószyć natką pietruszki.
Podawać wg uznania, np. z kluskami śląskimi, makaronem - u mnie z kotletami ziemniaczanymi.

Smacznego!

środa, 19 września 2012

Pszenne bagietki


Składniki:

  • 200 ml letniego mleka
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 400 g mąki pszennej
  • 5 g suchych drożdży
  • 2 łyżki oleju

Wykonanie:


Do miseczki wlać letnie mleko, wsypać cukier i sól, wymieszać. Do wysokiej miski wsypać mąkę i drożdże, wymieszać. Wlać mleko, wyrobić gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania wgnieść olej. Ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godz. W między czasie ciasto odgazować (uderzając kilka razy pięścią).

Po tym czasie z ciasta uformować rulon i podzielić na 3 równe części, z każdej uformować bagietkę, naciąć nożem. Ułożyć na blasze oprószonej mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na 20 - 30 min.
Rozgrzać piekarnik do 190°C. Bagietki posmarować wodą. Piec 20 - 25 min. Ostudzić na kratce.

Smacznego!



Drożdżowe pierożki z pieczarkami


Składniki:

Ciasto:
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 4 g suchych drożdży
  • szczypta soli
  • 0,5 szkl. mleka

Farsz:
  • 150 g pieczarek
  • 1 cebula
  • sól
  • pieprz

Ponadto:
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Do głębokiego talerza wbić jajo, wsypać cukier, roztrzepać widelcem. Do miski wsypać mąkę, drożdże, dodać szczyptę soli, wymieszać. Wlać roztrzepane jajo, mleko i wyrobić gładkie ciasto. Następnie przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić do lekkiego wyrośnięcia na 20 min.

W między czasie rozgrzać trochę oleju na patelni. Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę. Zrumienić cebulę, po czym dodać pieczarki, wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku, całość podsmażyć.

Blat oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować, wycinać szklanką koła, nadziewać farszem, sklejać pierogi. Układać na blacie oprószonym mąką. Pierogi przykryć ściereczką i tak zostawić na 10 - 15 min do lekkiego napuszenia.

W głębokiej patelni rozgrzać olej. Smażyć pierogi z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu nadmiar tłuszczu odsączyć na ręczniku papierowym. Podawać na ciepło.

Smacznego!

Oscypek + konfitura żurawinowa


Składniki:

  • oscypek
  • 1 łyżka oliwy
  • konfitura żurawinowa

Wykonanie:

Oscypek pokroić w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Rozgrzać oliwę na patelni, rozłożyć plastry oscypka, smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać na ciepło z konfiturą.

Smacznego!

piątek, 14 września 2012

Zapiekanka z kurczakiem, warzywami i beszamelem, zapiekana z żółtym serem



Składniki (dla 3 osób):

  • 2 szkl. makaronu penne (dowolny)
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 2 marchewki
  • 1 papryka (użyłam po trochu czerwonej, zielonej i żółtej)
  • 5 średnich pieczarek 
  • połowa porcji sosu beszamelowego
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa do kurczaka
  • 150 g sera żółtego


Wykonanie:

Makaron ugotować - w osolonej wodzie - al dente. Przelać wodą, odcedzić, odstawić. Marchew obrać, umyć, pokroić w kostkę lub słupki, ugotować na wpół miękko, odcedzić.

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w grubszą kostkę lub paseczki, oprószyć przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Rozgrzać trochę oleju na patelni, zrumienić kawałki kurczaka, zdjąć. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z pestek, pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, osuszyć pokroić w plastry. Groszek odsączyć z zalewy. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przygotować sos beszamelowy.

Rozgrzać piekarnik do 175°C. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem lub masłem. Przełożyć makaron, mięso kurczaka oraz wszystkie warzywa, zamieszać. Polać sosem beszamelowym, ponownie zamieszać. Wierzch posypać żółtym serem. Piec 20 - 30 min.

Smacznego!

czwartek, 13 września 2012

Naleśniki - przepis II

 

Składniki:

  • 4 jaja
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g mąki pszennej
  • 200 ml mleka
  • 200 ml wody niegazowanej

Wykonanie:

Do wysokiej miski wbić jaja, wsypać cukier puder i sól, roztrzepać widelcem. Wsypać mąkę, dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Wlać mleko i wodę, wymieszać do połączenia się składników.
Rozgrzać patelnię, smażyć naleśniki na delikatnie natłuszczonej patelni.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!




środa, 12 września 2012

Muffinki jogurtowe


Składniki:

  • 255 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 110 g cukru
  • szczypta soli
  • 400 g jogurtu naturalnego
  • 100 g rozpuszczonej margaryny

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól, wymieszać. Do osobnej miski wlać jogurt i margarynę, wymieszać. Następnie do miski z mokrymi składnikami wsypać suche składniki, po czym dokładnie wymieszać.

Rozgrzać piekarnik do 175°C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić je ciastem do 3/4 wysokości papilotki. Piec przez ok. 20 min. Po upieczeniu ostudzić.
Można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Pszenne bułeczki ze szczypiorkiem


Idealne na poranne śniadanko :)

Składniki:

  • 30 g margaryny
  • 1/4 szkl. mleka
  • 3/4 szkl. wody niegazowanej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 450 g mąki pszennej
  • 7 g suchych drożdży
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku

Wykonanie:

Do rondla przełożyć margarynę, wlać mleko i wodę, podgrzać na małym ogniu do momentu rozpuszczenia się margaryny, Wsypać sól i cukier, wymieszać, po czym zdjąć z ognia, w razie konieczności lekko ostudzić.

Do miski wsypać mąkę, drożdże i szczypiorek, wymieszać. Wlać zawartość rondla, wyrobić gładkie i sprężyste ciasto - w razie konieczności podsypać mąką (zużyłam dodatkowo niecałe pół szkl.). Ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, odstawić do podwojenia objętości - na 1,5 - 2 godz. W między czasie ciasto odgazować uderzając kilka razy pięścią.

Po tym czasie blat oprószyć mąką, z ciasta uformować wałek, podzielić na 8 części, uformować bułeczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na 20 - 30 min.
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Bułeczki przed włożeniem do piekarnika posmarować wodą lub roztrzepanym jajkiem. Piec 20 min.

Smacznego!



wtorek, 11 września 2012

Oponki jogurtowe


Składniki:

  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jaja
  • 2 łyżki cukru pudru z wanilią
  • 3 łyżki cukru
  • 200 g jogurtu greckiego
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sodę, wymieszać, odstawić.
Do głębokiej miski wbić jaja, wsypać oba cukry, roztrzepać widelcem, wlać jogurt, ponownie roztrzepać. Masę jogurtowo-jajeczną wlać do miski z suchymi składnikami, wyrobić ciasto.

Blat oprószyć mąką, ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 - 1,5 cm. Szklanką wycinać koła, w każdym kole mniejszą nakrętką wyciąć kółeczka. Oponki układać na blacie oprószonym mąką.
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzać olej. Smażyć oponki z obu stron na złoty kolor. Nadmiar oleju odsączyć na ręczniku papierowym. 
Oponki można polać rozpuszczoną czekoladą lub lukrem.

Smacznego!







poniedziałek, 10 września 2012

Domowe musli



Składniki:

  • 400 g płatków owsianych
  • 400 g płatków żytnich
  • 150 g pestek słonecznika łuskanych
  • 150 g pestek z dyni łuskanych
  • 100 g śliwki suszonej
  • 100 g moreli suszonej
  • 100 g rodzynek
  • 100 g żurawiny
  • 50 g orzeszków ziemnych niesolonych 
  • 50 g orzechów nerkowca
  • 50 g migdałów

Wykonanie:

W dużej misce wymieszać wszystkie wymienione wyżej składniki - można zmieniać ilość poszczególnych składników wg upodobania. Wsypać do szczelnie zamykanego pojemnika, np. do słoika. 

Podawać z mlekiem, jogurtem, itp.

Smacznego!

Mielone nadziewane farszem pieczarkowo-cebulowym


Składniki:

  • 300 g mięsa mielonego
  • 1 jajo
  • 2 łyżki bułki tartej
  • przyprawa do mięsa mielonego
  • kucharek
  • pieprz
  • czosnek granulowany
  • 100 g pieczarek
  • 1 mała cebula
  • olej do smażenia
  • mąka do obtaczania kotletów

Wykonanie:

Do mięsa mielonego wbić jajo, dodać bułkę tartą, wymieszać, doprawić przyprawą do mięsa mielonego, czosnkiem, kucharkiem i pieprzem do smaku.
Przygotować farsz. Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać trochę oleju na patelni, zrumienić cebulę, następnie dodać pieczarki, całość podsmażyć. Doprawić kucharkiem i pieprzem do smaku, odstawić do ostudzenia.
Mięso podzielić na 6 części, kolejno każdą z nich rozklepywać w dłoni na placuszek, nadziewać farszem po czym skleić, formując kotlety. Rozgrzać olej na patelni, kotlety obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor. 
Podawać z ziemniakami i surówką.

Smacznego!



niedziela, 9 września 2012

Drobiowe kieszonki z serem żółtym i pieczarkami


Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka
  • pieprz
  • 100 g pieczarek
  • 100 g sera żółtego
  • 1 jajo
  • kucharek
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś z kurczaka podzielić na 4 kotlety, każdy rozbić lekko tłuczkiem. Oprószyć z obu stron przyprawą do kurczaka oraz pieprzem.

Rozgrzać trochę oleju na patelni. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry. Podsmażyć do momentu wyparowania wody, zdjąć. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na każdym kotlecie z jednej strony, rozłożyć porcję pieczarek i sera żółtego, złożyć kotlet na pół - można spiąć wykałaczką.
Do głębokiego talerza wbić jajo, oprószyć kucharkiem i roztrzepać widelcem. Kotlety maczać w jajku, obtaczać w bułce tartej, smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Podawać z ziemniakami i surówką.

Smacznego!



Przekładaniec jabłkowo-budyniowy



Ciasto jest przepyszne, połączenie jabłek i budyniu świetnie ze sobą współgrają :) Polecam!!!

Składniki na ciasto:

  • 675 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 375 g miękkiej margaryny
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 2 jaja
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany kremówki
Ponadto:
  • 2 kg jabłek
  • 3 budynie waniliowe bez cukru (na 0,5 l mleka każdy) + 6 łyżek cukru
  • 1 l mleka
  • kilka łyżek bułki tartej
  • cukier puder do oprószenia ciasta

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, wkroić margarynę, wlać roztrzepane jaja z żółtkami i dodać jogurt, wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na 2 części - jedną część włożyć do lodówki, drugą pozostawić w zamrażalniku na co najmniej godzinę.


Blachę o wymiarach 35 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie rozprowadzić równomiernie ciasto z lodówki, po czym oprószyć bułką tartą. Jabłka obrać i oczyścić z gniazd, pokroić w ósemki, wyłożyć na cieście.

Przy wykorzystaniu mleka i cukru ugotować budyń. Tak przygotowany gorący budyń równomiernie wyłożyć na jabłka. Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach ciasto z zamrażalnika.

Piec w temp. 200°C przez ok. 50 min. Po upieczeniu ciasto odstawić do całkowitego ostudzenia.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!



Print