Muffinki z białym serem

Składniki na 12 muffinek:

• 2 jaja
• 160 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 70 ml oleju
• 2 łyżki mleka 
• 0,5 łyżki ekstraktu z wanilii

Ponadto:

• ok. 200 g sera białego półtłustego
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 żółtko
• 2 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany

Wykonanie:

Do głębokiego talerza wbić jaja, wsypać cukier i roztrzepać widelcem. Ser biały przełożyć do miseczki, rozetrzeć widelcem, wsypać oba cukry, dodać żółtko i jogurt, dokładnie wymieszać.

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sól, wymieszać. Wlać roztrzepane jaja, olej, mleko i ekstrakt z wanilii, ponownie wymieszać do połączenia się składników.

Rozgrzać piekarnik do 175°C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić je ciastem - do 3/4 wysokości papilotki. Na wierzchu każdej rozłożyć po łyżeczce sera białego. Piec przez 25 min. Po upieczeniu ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!