Pączki z nadzieniem różanym

Składniki na 16 dużych pączków:

Ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży
• szczypta soli
• 200 ml letniego mleka
• 5 żółtek
• 1 jajo
• 40 g cukru
• 8 g cukru waniliowego
• 1 łyżka wódki
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• skórka starta z połowy cytryny
• 100 g roztopionej margaryny

Ponadto:

• olej do smażenia
• konfitura z róży
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Do głębokiego talerza wlać żółtka i wbić jajo, dodać oba cukry i roztrzepać widelcem.

Do miski wsypać mąkę, drożdże i sól, wlać mleko, wódkę, ekstrakt, jogurt, roztrzepane jaja z cukrami i dodać startą skórkę z cytryny, wyrobić ciasto - można troszkę podsypać mąką, ale nie za dużo. Pod koniec wyrabiania stopniowo dodać roztopioną margarynę. Ciasto wyrabiać 5 - 10 min, do momentu aż będzie gładkie, miękkie i lekko klejące - nie dosypywać więcej mąki. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem lub oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na 1,5 godz.

Po tym czasie blat oprószyć mąką, ciasto wyłożyć na blat, dosłownie chwilę jeszcze wyrobić i rozwałkować na grubość 1 - 1,5 cm. Szklanką wykrajać pączki. Układać je na blacie lekko oprószonym mąką, następnie przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia przez ok. 30 min.

Rozgrzać olej w garnku lub w głębokiej patelni, a gdy osiągnie temperaturę 170°C, smażyć pączki (na średnim ogniu) z obu stron po kilka minut, na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych pączków odsączyć na ręczniku papierowym. Nadziewać konfiturą - za pomocą rękawa cukierniczego ze specjalną końcówką.

Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!