Sernik na kruchym spodzie z rodzynkami

Składniki (ciasto o wymiarach 24 x 32 cm):

Ciasto:

• 1 jajo
• 60 g cukru
• 40 g margaryny
• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 ml mleka

Masa serowa:

• 9 jaj (osobno białka i żółtka)
• ok. 280 g cukru
• 150 g rozpuszczonej margaryny
• 1 kg sera białego półtłustego (zmielonego 2- krotnie)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• aromat waniliowy
• szczypta soli
• ok. 100 g rodzynek
• *2 łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

W kubku roztrzepać jajo z cukrem. Margarynę rozpuścić. Do miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać jajo z cukrem, margarynę i mleko, wyrobić ciasto (jeśli ciasto będzie zbyt suche dodać odrobinę mleka).

Blachę o wymiarach 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód równomiernie rozłożyć ciasto, po nakłuwać widelcem. Piec w rozgrzanym piekarniku do 175 st. C przez 10 min. Odstawić do przestudzenia.

Przygotowanie masy serowej. Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną na puszystą masę. Ciągle mieszając dodawać po łyżce sera białego. Na koniec dokładnie wmieszać mąki i aromat. Białka ubić z solą na sztywną pianę, po czym delikatnie połączyć z masą serową. Na koniec dodać rodzynki i skórkę pomarańczową.

Masę równomiernie rozłożyć na podpieczonym spodzie. Piec godzinę w temp. 175 st. C (piekłam z termoobiegiem, w trakcie pieczenia kiedy ciasto zaczęło łapać kolor, przykryłam od góry folią aluminiową).

Po upieczeniu wystudzić ciasto, polać polewą, ewentualnie ozdobić, schłodzić w lodówce.

* nie koniecznie

Smacznego!