Gyros

Składniki (dla 6 - 8 osób):

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 średnia kapusta pekińska
• 1 puszka kukurydzy
• 4-6 ogórków korniszonów
• przyprawa do gyrosa
• majonez
• sól 
• pieprz
• olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę (nie za drobno), wymieszać z przyprawą do gyrosa i odstawić co najmniej na godzinę.
Rozgrzać trochę oleju na patelni, podsmażyć mięso kurczaka na złoty kolor, odstawić do ostudzenia.

Kapustę pekińską umyć, porwać w kawałki i wrzucić do miski (nie solić !). Dodać ostudzone mięso kurczaka.
Kukurydzę odcedzić z zalewy, dodać do miski z kapustą. Ogórki korniszony pokroić w kostkę, nadmiar soku odcedzić na durszlaku, wrzucić do miski z kapustą, kukurydzą i kurczakiem. Dodać kilka łyżek majonezu, wszystko wymieszać i przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego !

Naleśniki z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. mleka
• 3/4 szkl. wody
• 1 jajo
• szczypta soli
• 3 łyżki rozpuszczonej margaryny

Farsz:

• 1 podwójna pierś z  kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• 3 cebulki ze szczypiorkiem
• 200 g pieczarek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz
• vegeta w płynie
• 200 ml śmietany

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę. Jajo roztrzepać widelcem w kubku. Do mąki dodać jajo, wodę, mleko, sól i rozpuszczoną margarynę, dokładnie wymieszać - można mikserem. Odstawić.

Przygotować farsz. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę lub w paseczki, oprószyć przyprawą do kurczaka, odstawić. Cebulki ze szczypiorkiem umyć, obrać, cebulki pokroić w plasterki, szczypiorek drobno posiekać. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plastry.

Rozgrzać trochę oleju na patelni, podsmażyć kawałki piersi z kurczaka na złoto, po czym zdjąć z patelni. Na pozostałym oleju zrumienić cebulkę wraz ze szczypiorkiem. Gdy już trochę się podsmaży dodać pieczarki, skropić sokiem z cytryny i całość podsmażyć. Zdjąć z ognia.

Do garnka wlać śmietanę, przełożyć piersi z kurczaka, pieczarki wraz z cebulką i szczypiorkiem, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz skropić vegetą w płynie. Poddusić na średnim ogniu ok. 15 min, po czym zdjąć z ognia.

Usmażyć naleśniki na rozgrzanej, suchej patelni - bez tłuszczu! (Powinno wyjść 8 naleśników)

Po środku każdego naleśnika rozłożyć porcję farszu, złożyć.

Smacznego!

Pierś z kurczaka w panierce z kalafiora w sosie musztardowym

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• pieprz
• 1 jajo
• sól
• pół kalafiora
• olej do smażenia

Sos:

• 1 szkl. mleka
• 4 łyżeczki ostrej musztardy

Pierś z kurczaka podzielić na kotlety, każdy lekko rozbić tłuczkiem. Oprószyć z obu stron przyprawą do kurczaka i pieprzem, odłożyć. Do głębokiego talerza wbić jajo, oprószyć solą i pieprzem, roztrzepać widelcem. Kalafior zetrzeć na tarce do osobnej miseczki.

Rozgrzać olej na patelni. Kotlety maczać w jajku, obtoczyć w panierce z kalafiora i smażyć z obu stron na złoty kolor. Do rondelka wlać mleko, dodać musztardę, wymieszać, podgrzać - ale nie gotować.
Kotlety podawać polane sosem, np. z ziemniakami.

Smacznego!

Zapiekanka z kurczakiem, warzywami i beszamelem, zapiekana z żółtym serem

Składniki (dla 3 osób):

• 2 szkl. makaronu penne (dowolny)
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 puszka groszku konserwowego
• 2 marchewki
• 1 papryka (użyłam po trochu czerwonej, zielonej i żółtej)
• 5 średnich pieczarek 
• połowa porcji sosu beszamelowego
• sól
• pieprz
• przyprawa do kurczaka
• 150 g sera żółtego

Wykonanie:

Makaron ugotować - w osolonej wodzie - al dente. Przelać wodą, odcedzić, odstawić. Marchew obrać, umyć, pokroić w kostkę lub słupki, ugotować na wpół miękko, odcedzić.

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w grubszą kostkę lub paseczki, oprószyć przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Rozgrzać trochę oleju na patelni, zrumienić kawałki kurczaka, zdjąć. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z pestek, pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, osuszyć pokroić w plastry. Groszek odsączyć z zalewy. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przygotować sos beszamelowy.

Rozgrzać piekarnik do 175°C. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem lub masłem. Przełożyć makaron, mięso kurczaka oraz wszystkie warzywa, zamieszać. Polać sosem beszamelowym, ponownie zamieszać. Wierzch posypać żółtym serem. Piec 20 - 30 min.

Smacznego!

Kotlety w panierce brokułowej

 

Składniki (dla 2 - 3 osób):

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 jajo
• przyprawa do kurczaka
• sól
• pieprz
• 4 - 5 dużych różyczek brokuła
• olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na kotlety, po czym lekko rozbić tłuczkiem. Do głębokiego talerza wbić jajo, oprószyć przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem, roztrzepać widelcem. Kotlety zanurzyć w jajku, odstawić.

Różyczki brokuła umyć, osuszyć, po czym zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Rozgrzać trochę oleju na patelni. Kotlety obtaczać w panierce brokułowej. Smażyć z obu stron na rumiano.

Smacznego!

Gulasz mięsno - warzywny

Składniki (dla 4 - 6 osób);

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 cebule
• 250 g pieczarek
• 3 papryki (czerwona, zielona, żółta)
• 2 marchewki
• 4 pomidory (bez skórki)
• przyprawa do kurczaka
• sól
• pieprz
• oregano
• bazylia
• koncentrat pomidorowy
• cukier do smaku
• natka pietruszki
• olej do smażenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki smażyć etapami (jak niżej) na oleju i kolejno wrzucać do garnka.:

I. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do kurczaka, podsmażyć.

II. Cebulkę obrać, pokroić w piórka lub w kostkę, zrumienić na patelni. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki lub w kostkę, dodać do cebuli, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć.

III. Papryki umyć, oczyścić z pestek, pokroić w kostkę, podsmażyć.

IV. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, podsmażyć.

V. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę, podsmażyć.

Wszystkie składniki w garnku wymieszać, doprawić oregano, bazylią i w razie konieczności solą i pieprzem do smaku. Podlać wodą (nie za dużo) i poddusić w garnku. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy i cukru do smaku. Zdjąć z ognia, wkroić natkę pietruszki, wymieszać.

Podawać z ryżem, makaronem - w/g upodobania.

Smacznego!

Drobiowe roladki z żółtym serem

Składniki (dla 2 osób):

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 50 g sera żółtego 
• pieprz
• sól
• 1 jajo
• bułka tarta
• olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na kotlety. Delikatnie rozbić tłuczkiem, aby nie podziurawić mięsa. 

Kotlety oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na każdym plastrze mięsa rozłożyć po trochu sera żółtego, zwinąć w roladkę (dla ułatwienia można spiąć wykałaczką). 

W głębokim talerzu roztrzepać jajo, maczać w nim roladki, po czym obtoczyć w bułce tartej. 

Rozgrzać olej na patelni, smażyć roladki na złoto z każdej strony.

Podawać z ziemniakami i surówką.

Smacznego!

Potrawka chińska

Składniki (dla 3 - 4 osób):

• 2 torebki ryżu
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 3 marchewki
• 2 papryki
• 2 cebule
• 10 pieczarek
• przyprawa do chińszczyzny
• papryka mielona
• sól (kucharek) 
• pieprz
• olej do smażenia

Wykonanie:

Ryż ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, posypać przyprawą do chińszczyzny, przykryć i odstawić na 15 min. w chłodne miejsce. Cebulę obrać i drobno pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z pestek i pokroić w paseczki. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki.

Rozgrzać olej na patelni, usmażyć kawałki mięsa. Zdjąć i posypać solą, pieprzem i papryką. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na tłuszczu ze smażenia mięsa zeszklić cebulkę, potem dorzucić pieczarki, paprykę i marchewkę, wymieszać i dusić na małym ogniu do momentu aż wszystkie warzywa zmiękną. Następnie dodać uprzednio usmażone mięso i na koniec ugotowany ryż.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, w razie konieczności doprawić przyprawami.
Podawać z surówką.

Smacznego!

Kotlety w panierce musztardowej z pomidorową sałatką

Składniki (dla 3 osób):

Kotlety:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 jajo
• 2 łyżeczki musztardy chrzanowej (użyłam ostrej angielskiej)
• 1 łyżka mleka
• oregano
• sól
• pieprz
• bułka tarta
• olej 

Sałatka:

• 15 pomidorków koktajlowych
• 1 mały ząbek czosnku (pół dużego)
• 1 łyżka soku z cytryny
• cukier
• zioła do sałatek*

Wykonanie:

Pierś umyć, osuszyć, podzielić na kotlety, lekko rozbić. Roztrzepać jajo, dodać oregano, musztardę, mleko, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Kotlety zanurzyć z jajku.

Rozgrzać olej na patelni. Kotlety obtaczać w bułce tartej, smażyć na złoto z obu stron.

Pomidorki umyć, pokroić w ćwiartki, wrzucić do miski. Czosnek obrać, drobno posiekać dodać do pomidorków. Oprószyć ziołami, przyprawić solą, pieprzem, dodać sok z cytryny, odrobinę oleju, wymieszać. Doprawić cukrem do smaku**.

Podawać w/g uznania np. z ziemniakami.

Smacznego!

*mieszanka ziół do sałatek zawiera: bazylię, koperek, natkę pietruszki, szczypiorek, majeranek, itp.

** Do sałatki z pomidorów można również wmieszać ok. 150 g sałaty lub mix kilku sałat.

Tortilla z kurczakiem

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• pieprz
• duża cebula
• 2 pomidory
• 6 ogórków korniszonów
• 4 placki tortilli
• sałata (ja użyłam mix 3 sałat)
• kilka łyżek sosu czosnkowego

Wykonanie:

Pierś umyć, osuszyć, pokroić w paski/kawałki. Oprószyć przyprawą do kurczaka i pieprzem, odstawić do przegryzienia.

Rozgrzać oliwę na patelni, podsmażyć kawałki kurczaka, zdjąć. Cebulę obrać pokroić w kostkę lub piórka, zeszklić, zdjąć.
Pomidory pokroić w kostkę. Korniszony pokroić w kostkę/ w zapałki.

Na każdym placku położyć kilka liści sałaty, 2 łyżki podsmażonej piersi kurczaka, trochę cebuli, polać 1 łyżką sosu czosnkowego. Rozłożyć 2 łyżki pokrojonego pomidora i 2 łyżki pokrojonych korniszonów, ponownie polać 1 łyżką sosu czosnkowego, zwinąć w tortillę - można owinąć folią aluminiową.

Smacznego!

Pierś z kurczaka z pieczarkami zapiekana z serem żółtym

Składniki (na 2 - 3 porcje):

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 1 jajo z łyżką mleka
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• pół dużej cebuli
• 3 pieczarki
• 5 dkg sera żółtego
• bułka tarta
• oliwa/olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na kotlety, lekko rozbić tłuczkiem. Do miseczki wbić jajo, dodać łyżka mleka, roztrzepać. Przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Zanurzyć rozbite kotlety i odstawić.

W między czasie rozgrzać olej na patelni. Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na złoto. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry, dodać do cebuli, posolić, podsmażyć. Po czym zdjąć z ognia. Ser żółty zetrzeć na tarce bądź drobno pokroić.

Rozgrzać olej na patelni, kotlety maczać w bułce tartej, smażyć z obu stron na złoto.

Przygotować naczynie do pieczenia, wyłożyć papierem, układać kotlety, na każdym rozłożyć trochę pieczarek z cebulą, a na wierzch posypać żółtym serem, zapiec.

Podawać z ziemniakami i sałatką.

Smacznego!

Piwne placuszki

Składniki (dla 2 - 3 osób):

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1,5 szkl. mleka
• 0,5 szkl. piwa
• 1 jajo
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• 250 g pieczarek
• 1 duża cebula
• ser żółty do posypania
• olej

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, zalać mlekiem, piwem, dodać roztrzepane jajo i sól. Wyrobić ciasto naleśnikowe.

Piersi z kurczaka pokroić w cienkie paski, posypać przyprawą do kurczaka. Rozgrzać olej na patelni, po czym usmażyć drobiowe paseczki. Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce bądź drobno posiekać. Cebulę obrać również drobno posiekać. Zrumienić na patelni cebulkę po czym dodać pieczarki, poddusić i farsz ostudzić.

Następnie mięso oraz pieczarki z cebulą dodać do ciasta naleśnikowego, dokładnie wymieszać. Rozgrzać olej na patelni po czym kolejno smażyć naleśniki lub większe placki.

Naleśniki zwijać w ruloniki i układać w naczyniu do pieczenia, posypać żółtym serem i zapiec.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji GRZYBOBRANIE 2011