Placuszki ziemniaczane z jogurtem greckim i szczypiorkiem

Składniki na 20 placuszków:

• 750 g ziemniaków
• 1 łyżka soli
• 2 jaja
• ok. 3 szkl. mąki pszennej
• olej do smażenia
• jogurt grecki
• 3 - 4 szt. dymki ze szczypiorkiem

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić, odparować, dokładnie rozgnieść tłuczkiem, odstawić do wystudzenia. 

Ostudzone ziemniaki przełożyć do miski, wbić jaja, wsypać 2 szkl. mąki, wyrobić ciasto (podczas wyrabiania wykorzystać pozostałą 1 szkl. mąki w ilości w/g potrzeby). Blat oprószyć mąką, ciasto rozwałkować na grubość 0,5 - 1 cm, szklanką wycinać koła. Rozgrzać olej na patelni, smażyć placki z obu stron na złoty kolor.

Podawać na ciepło z jogurtem greckim, posypane posiekaną dymką ze szczypiorkiem.

Smacznego!